干锅猪皮_卤猪皮怎么吃

作者： 二小姐的美食日记

冰箱里的猪皮囤了挺久了，翻出来一部分煮熟跟鸡爪一起做了泡鸡爪。一部分拿卤汁卤了，又感觉吃纯猪皮太油腻，翻了翻下厨房，没有合适的菜谱，就借着平时干锅的路子做了这个干锅猪皮，纯粹就是自由发挥，临下锅了才想起拍个照片顺手做个菜谱记录一下，也给大家提供一个吃猪皮的思路。 配菜任君选择，有啥放啥，不要出水太多的就好了～ 好久没有光顾下厨房，说明我是真的很忙，但是假期就要来拉～开心啊。

用料

• 猪皮 500克
• 花椒 适量
• 姜 片
• 蒜 1 头
• 干辣椒 10个
• 芹菜 5根
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 杏鲍菇 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 味精 适量克
• 酱油 2勺
• 砂糖 适量
• 烧烤料 适量

干锅猪皮_卤猪皮怎么吃的做法步骤

步骤 1

卤好的猪皮切块。如果没有老卤汁，就放冰糖老抽生抽，大料，料酒，花椒，葱姜等一起煮熟。不要太咸有味道即可。

步骤 2

备好葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽等调料备用。图中没有拍全

步骤 3

土豆去皮切片，不要太薄。 建议先入开水焯20秒左右，捞起。再在油锅中煎至两面金黄。盛出备用。

步骤 4

少量油煎熟杏鲍菇和胡萝卜。 如果是其他不易熟的配菜，比如藕片等，也尽量煎熟或者半熟备用。 芹菜啥的现在就别煎了哈～

步骤 5

少量油烧热，下姜蒜花椒等先爆香。干辣椒易糊，后放。

步骤 6

下两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 7

猪皮，煎过的土豆，胡萝卜等配菜入锅。翻炒。

步骤 8

调小火。放五香粉或者烧烤料(我都没有了，放了香辣蘸料替代，就是干碟那种)。 有的烧烤粉有盐，注意量。

步骤 9

最后放芹菜，青椒块，黄瓜片等易熟的配菜。 然后放生抽，砂糖，味精等调味。翻炒一下，芹菜断生就可以起锅啦。可以撒点白芝麻呀

步骤 10

猪皮这样吃，又香又不会太油腻。 还有，这道菜要趁热吃，猪皮冷了会变硬，对老人小孩不友好(✪▽✪)

菜谱创建时间：2019-06-26 22:57:25