蛋黄酥

作者： x小Kay

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 225克
• 猪油 81克
• 糖 30克
• 水 81克
• 油酥:
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料:
• 蛋黄 12个（对半切）
• 红豆馅 600克
• 其他：
• 纯蛋黄液 2-3个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动面包机程序里的第8项（和面）机器操作时间大概10分钟左右

步骤 2

将咸蛋黄喷上高度白酒放入烤箱180度，烤7分钟

步骤 3

揉好的油皮用保鲜膜封好口，静置30分钟

步骤 4

将油酥的材料放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用

步骤 5

600克的红豆馅分成24份，没份25克

步骤 6

取一份红豆馅按扁，放入咸蛋黄包口，捏紧收口，做好所有的红豆蛋黄馅备用

步骤 7

松弛好的水油皮面团和油酥面团平均分成24份

步骤 8

取一个油皮面团，用手压扁成圆形，放入一个油酥面团

步骤 9

尽量将油皮包油酥的面皮包均匀再捏紧收口

步骤 10

包好的面团擀成椭圆形

步骤 11

卷起来

步骤 12

取一个对折按压，擀成圆形

步骤 13

放入馅料收口

步骤 14

收口向下，烤箱180度，预热10分钟

步骤 15

刷上一层蛋液，再撒上芝麻

步骤 16

将蛋黄酥放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟

步骤 17

香喷喷的蛋黄酥出炉啦

菜谱创建时间：2019-06-26 17:30:09