五花肉洗净,冷水下锅,放入料酒、生姜、大葱、大料、八角、桂皮、香叶、花椒。煮至肉能用筷子扎透。
五花肉捞出洗净,切成一厘米小块。
热锅,放入一小点猪油或者食用油润锅,将切好的五花肉倒入,中小火翻炒。煮过的肉翻炒容易溅油,炒的时候要小心。
将五花肉翻炒至有一锅底油出来。前提:肉肥瘦不同,出油量也不同。要出油但肉不能炒的太干。
放入适量生姜、大蒜、和干辣椒。炒出香味后,放入盐和酱油,翻炒均匀,让肉吸收一会酱油。
用手抓入2~3把干菜,放入白糖。翻炒均匀马上出锅!马上出锅!马上出锅!干菜炒久很容易焦。
将炒好的干菜,隔水蒸半小时以上就可以吃啦。每次吃之前都可以蒸一下,越蒸越美味。
如果肉吃完了,只剩下干菜(尴尬,但不得不说每回都是这样),也可以将肉用前面五个步骤处理好,再把没吃完的干菜倒入。
特别推荐干菜炒肉➕水蒸蛋拌饭吃,超级美味。