鸡肉末鲜虾鹅蛋羹～太阳谷菜谱

作者： 胸有成竹1966

平常就特别喜欢吃鸡蛋羹，据说鹅蛋有保健养生的作用，就买了一些回家，虽然价格高，但是只要家人爱吃，价格再贵也值得，鹅蛋有补中益气的作用，鹅蛋性味甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，鹅蛋还有清脑益智的效果，对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品

用料

• 太阳谷鸡小胸肉 1条
• 鹅蛋 1枚
• 鲜虾 1只
• 白糯米酒（放鹅蛋里） 1小勺
• 盐（放鹅蛋里） 1克
• 矿泉水（放鹅蛋里） 120g
• 油 5克
• 葱蒜 各2g
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 耐高温保鲜膜 1张

鸡肉末鲜虾鹅蛋羹～太阳谷菜谱的做法步骤

步骤 1

准备食材：鹅蛋、太阳谷鸡小胸肉、鲜虾、葱姜。

步骤 2

将鹅蛋清洗干净。 一枚鹅蛋的重量是100g。

步骤 3

鹅蛋磕入碗中，放入1小勺的白糯米酒。

步骤 4

放入少许的、约1g的盐（依个人口味）。

步骤 5

放入120g的矿泉水（鹅蛋和矿泉水的比例是：1.2）。

步骤 6

借助工具打成鹅蛋液。

步骤 7

用滗网过滤两次鹅蛋液，将鹅蛋的筋膜过滤出去。

步骤 8

用耐高温的保鲜膜将鹅蛋液碗包裹上，用牙签戳几个眼，以便透气，加快熟的速度。 放入蒸锅里，上气后中火蒸10分钟，关火，焖2分钟。

步骤 9

在蒸鹅蛋羹时做肉末鲜虾。 将鸡小胸肉剁成肉泥。 将鲜虾去壳，去虾线，剁成虾米。

步骤 10

热锅凉油，放入葱花和蒜末，炒出香味。

步骤 11

放入鸡肉泥，放入少许的白胡椒粉和少许的料酒、生抽、少许的水，翻炒均匀。

步骤 12

放入鲜虾米，翻炒均匀，鲜虾变色变粉即可关火。 生抽足够闲了，我就没放盐。

步骤 13

平滑如镜的鹅蛋羹出锅喽！

步骤 14

放入2勺的鸡肉末炒鲜虾蓉即可食用。

菜谱创建时间：2019-06-26 06:21:31