手撕鸡

作者： 加菲东东猫啊

本来想做川味口水鸡，结果整鸡被我剁的很丑改为手撕鸡哈哈哈

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱段 2段
• 姜 4片
• 蒜苗
• 草果 2个
• 八角 1个
• 花椒粒 18粒
• 香叶 2片
• 桂皮
• 辣椒面
• 芝麻
• 十三香
• 盐
• 生抽
• 白醋
• 耗油
• 白砂糖
• 鸡精
• 料酒
• 花椒面

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡凉水下锅，放葱段，姜片，花椒粒，料酒，大火煮沸，转中小火煮熟。（这样煮出来的汤喝起来也很不错呢😁）

步骤 2

开始准备红油。准备一个干净无水的碗，放入适量辣椒面，一点点花椒面，一点点十三香和白芝麻。 锅里到大量油（根据你的辣椒面的量，大于辣椒面的量），放入蒜苗段，葱段，姜片，草果，桂皮，花椒粒，八角和香叶。中火转中小火，炸香，待葱段姜片和蒜苗段炸焦捞出，再炸一会儿。 关火，待油凉三分钟，倒入刚刚准备好的辣椒粉中搅拌均匀。

步骤 3

鸡煮好捞出，放入准备好的冰水中。

步骤 4

鸡肉冰透后，撕细丝放入碗中，加入切碎蒜苗，盐，生抽，鸡精，一点点白砂糖，耗油，一点点点点白醋，最后淋入很多勺清清的红油，抓匀即可。

手撕鸡的小贴士

鸡汤可以放入各种菇，盐煮成。。。😘 这些量可以根据自己家里人口味。。。😘 鸡肉不用太老太长时间。。。😘

菜谱创建时间：2019-06-25 23:26:40