港式蜜汁叉烧肉

作者： Sammi米

外焦里嫩，咸鲜带微甜，色泽鲜明、香味四溢，大小盆友最喜爱的下饭菜之一😋 每次做叉烧，我家小公举都直接当饭吃😂 好的叉烧肉当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。做叉烧肉最好选用梅花肉，猪的上肩肉，瘦肉占90%。肥而不腻、瘦而不柴。

用料

• 梅花肉 380克
• 叉烧酱 4小勺
• 料酒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 调味蜜汁:
• 叉烧酱 适量
• 蜂蜜 适量
• 水 适量

港式蜜汁叉烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材，梅花肉，叉烧酱，料酒，蜂蜜，姜片，葱段。

步骤 2

梅花肉清洗干净，沥干水分。

步骤 3

梅花肉放置干净的案板上，用叉子将整块肉两面都均匀的戳孔，这样做主要是腌制时肉会渗透更加入味，且口感更松软好吃不柴。

步骤 4

戳好的梅花肉放入盆中，调入4小勺叉烧酱，适量料酒、姜片、葱段。

步骤 5

用手抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时，如果时间充足！建议腌制隔夜第二天再烤，叉烧肉的味道会更加入味好吃！

步骤 6

腌制好的叉烧肉平铺在烤网上。

步骤 7

烤网放烤箱中层，上下火，温度200度° 时间烤50分钟。 烤箱底部铺烤盘锡纸，防止烤的过程中酱汁滴落难以清洗，我的烤箱底层有屑盘烤完可以直接抽出来清洗，所以没有铺烤盘

步骤 8

烤制30分钟时，打开烤箱，叉烧肉两面均匀薄刷一层蜂蜜，然后继续烤制20分钟 烤制过程中一定要注意观察肉的情况，避免过分烘烤导致叉烧肉比较干口感不好。

步骤 9

烤至表面均匀上色即可，取出放凉切片。

步骤 10

准备适量的水、叉烧酱、蜂蜜作为叉烧肉的调味蜜汁。 叉烧酱和蜂蜜不要太多，适量就行，前面肉已经腌制过，刷过一次蜂蜜，如果蜂蜜太多肉会比较甜。

步骤 11

平底锅中火加热，倒入准备好的水、叉烧酱还有蜂蜜搅拌均匀，烧开后淋在切好片的叉烧肉上面即可。

步骤 12

外焦里嫩，咸鲜微甜的港式蜜汁叉烧就做好啦！🤗 吃过的，评价都很高哦！😁

步骤 13

偷偷告诉你！叉烧肉切粒＋鸡蛋炒饭味道超级好吃哦！😍😍 一般人我不告诉她，不信你试试！😝

港式蜜汁叉烧肉的小贴士

1、做叉烧肉最好买梅花肉，梅花肉是猪的上肩肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉比较嫩，口感非常好吃！如果买不到那就选择买里脊肉或者前腿肉吧！ 2、烤叉烧尽量腌制隔夜后再烤，味道会更入味好吃 3、烤叉烧肉需要刷蜂蜜，如果没有可用麦芽糖兑水代替蜂蜜。 4、烤制的过程中一定要注意观察肉的情况，避免过分烘烤导致叉烧肉比较干，口感不好。 5、在烤箱底部垫上烤盘锡纸，防止烤的过程中酱汁滴落难以清洗。 7、每个人的烤箱温度掌控不一样，多少会有偏差，时间只能作为参考，具体温度以自己烤箱的脾气为准 6、如有不明需要交流的可加微: sammy605660081

菜谱创建时间：2019-06-25 18:31:37