盛夏爆喉牛肉干

作者： pumpkiN-face

美食背后没有故事，只有一个馋鬼。 用最爆炸的辣度，让你在盛夏上火。 用料说明用量都很主观，所以用料要自己按自己口味去准备。

用料

• 牛肉 3斤
• 迷迭香（可选） 5~6枝
• 干红辣椒 一大爪子
• 熟晒辣椒干 一大爪子
• 花椒 适量
• 鬼椒 半只
• 生姜 一块
• 蒜头（可选） 5~6只
• 食盐 适量
• 酱油 适量
• 现磨黑胡椒（可选） 适量
• 孜然粉（可选） 适量

盛夏爆喉牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，用开水焯熟。然后出锅切条。

步骤 2

切成这样可以了。给两小勺盐，搅拌均匀。

步骤 3

下锅炸，一开始油里会非常多牛肉汁。

步骤 4

炸至收汁，肉表面开始焦。下迷迭香，如果不下迷迭香，就省略此步骤。

步骤 5

趁迷迭香和牛肉条打得火热。把干红辣椒和熟晒辣椒干切碎，花椒处理好放在一钵里。嫌不够辣加入半只鬼椒，反正我加了。你牛你可以加一到两只。

步骤 6

生姜磨成蓉，蒜头剁成蓉，不喜欢蒜头可以忽略蒜头。

步骤 7

这个时候迷迭香也炸得快干了，把枝条夹出来，叶子就不管了。

步骤 8

牛肉条炸至变黑，出锅备用，油也倒出来碗里备用。

步骤 9

洗锅，因为锅底很多快要变黑炭的牛肉碎，炸香料会把他们一起炸成黑炭。

步骤 10

把鼻孔用纸巾塞住。烧热锅，下热油猛爆姜蓉蒜蓉，炸至金黄。下辣椒碎和花椒。

步骤 11

把牛肉干重新加进去。搅拌均匀。下酱油。搅拌均匀。

步骤 12

磨入黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤 13

加入孜然粉搅拌均匀。

步骤 14

一直翻炒至干，出锅。再次磨入黑胡椒粉。

步骤 15

再次搅拌均匀，完成！

盛夏爆喉牛肉干的小贴士

做完记得洗澡，不然一身都是那个香味，上街会被吃掉的。

菜谱创建时间：2019-06-25 10:30:47