生煎包

作者： 沁灵玥

喜欢吃发面的生煎，外面的肉馅怕肉不好，就自己在家做。自己在家做的非常好吃。

用料

• 面粉 1000克
• 水 适量
• 酵母 3.5克
• 猪肉 1000克
• 料酒 3勺（火锅小号勺，比汤匙稍微大一些）
• 圆葱 2个
• 盐 适量
• 姜 一块
• 酱油 2勺（所有调料没有固定量，按自己口味放）
• 生抽 3勺
• 糖 一勺
• 蚝油 2勺
• 十三香 适量
• 黑芝麻 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，和成光滑的面团，放那里醒发，这个时间准备馅料

步骤 2

肉切块，葱姜切小块，洋葱（圆葱）切小块放一起

步骤 3

搅拌机搅碎，放入调料搅拌

步骤 4

一边搅拌一边往里面加水（有肉皮冻可以放肉皮冻，我做的比较仓促，就放的水）里面可以加入很多水，喜欢吃汤多的可以搅拌的稀稀的（怕包不好可以提前搅拌馅料放冰箱冷冻，拿出来包，这样可以包住）

步骤 5

面发好以后拿出来揉搓排气，然后揪一个个小剂子，包好以后放那里再第二次醒发

步骤 6

锅中放油，放入包子，烙到底儿焦黄的时候加入冷水（可以比包子稍微矮一点，不用完全没过包子，根据包子大小调整水量）盖盖子焖，焖到汁不多时打开盖子，随时观察，不好掌握的时候就转小火满满煎

步骤 7

出锅怕芝麻小葱（芝麻忘记了）

生煎包的小贴士

注意的是每一次煎完一锅最好刷一下锅在煎，不然上一锅的渣在下一锅很难看，肉馅尽量多的搅进水或者肉汤高汤，肉馅嫩好吃多汁。

菜谱创建时间：2019-06-24 20:55:00