手指饼干的制作

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师于超，又和大家见面了，我很开心，今天我们来学习一款适合小朋友吃的饼干，简单易上手，能够快速出品的小饼干。 下面是配方及制作。

用料

• 蛋黄 63克
• 砂糖 30克
• 蛋白 80克
• 砂糖 30克
• 低粉 30克
• 淀粉 35克

手指饼干的制作的做法步骤

步骤 1

准备需要的原料。

步骤 2

先打发蛋黄部分

步骤 3

在打发蛋白部分，打发程度老一点，硬性发泡。

步骤 4

蛋白与蛋黄翻拌均匀。

步骤 5

再加入过筛的粉类，翻拌均匀。

步骤 6

裱花袋基础形状。

步骤 7

入炉烘烤。 家用烤箱 175° 15分钟 商用烤箱 180°上火 160°下火 15分钟

步骤 8

成品图；

手指饼干的制作的小贴士

蛋白打发的程度大一点，硬性发泡。 翻版的时候速度快一点，防止在翻拌时消泡。 挤成形时不要重复操作，防止消泡； 我是做烘焙的老于，请大家记住我。

菜谱创建时间：2019-06-24 15:46:07