一道仿若遇见春日繁花的菜品！

作者： 征得小厨

之前在一家私厨浅尝过类似的菜品，而后就默默记住了，总觉得它除了美美哒以外，在口感上还是有所欠缺的，后经尝试做了稍许改良，终觉得可以被称为颜值与实力并存！ 炎炎夏日的高温天气好像多少都有点影响人们的食欲，这道菜或许就是这样诞生的吧，绿油油的它，仿若回到春季那个万物复苏，绿树红花的季节，瞬间就降低了视觉温度......

用料

• 土豆 1个
• 秋葵 3条
• #酱汁
• 蒜蓉、生抽、蚝油、辣酱，水淀粉汁 适量

一道仿若遇见春日繁花的菜品！的做法步骤

步骤 1

在市场采购所需的新鲜食材；

步骤 2

秋葵洗净，在开水中烫1分钟左右捞出，沥干水，冷却备用；

步骤 3

土豆去皮，厚切成片状，放入蒸锅里隔水蒸；

步骤 4

将冷却后的秋葵切成2-3毫米厚度的片状；

步骤 5

从小碗最底部开始往上码，直至填充完整个碗，不要害怕摆的不好，只要一层层往上放，怎么摆都是美美哒，若使用的是玻璃容器可以直接摆放秋葵，要是陶瓷的，需涂抹少许食用油）；

步骤 6

土豆蒸熟后，压成土豆泥，加入少许食盐和黑胡椒粉拌均；

步骤 7

把拌匀后的土豆泥，放入装满秋葵的碗里，（一定要压实了，否则容易散开，就不成型了）；

步骤 8

将用来摆盘的碟子倒扣在盛放了土豆泥小碗的正上方，用手压住盘子底部和玻璃小碗底部，倒转过来；

步骤 9

倒转后，拿掉玻璃碗（若是脱模有困难，倒扣的时候，用力上下晃动几个回合）；

步骤 10

到此为止，雏形已成，第一次做的亲亲，也可松一口气了，（在私厨吃的也是只做到了这一步）；

步骤 11

锅中烧热油至七分，倒入蒜蓉爆香，加入辣酱翻炒，然后加生抽和蚝油，水淀粉汁（这里的酱汁，只需勾薄芡，所以淀粉汁只要少许淀粉，多加水），煮至沸腾；

步骤 12

煮开后的酱汁淋在秋葵土豆泥上，加了酱汁的土豆泥，口感更丰富了；

步骤 13

一切准备就绪~~~ 桂花，上菜咯！

步骤 14

拿个大勺挖上一大口，美哉！

步骤 15

看这成色~~~

步骤 16

尝这口味......

菜谱创建时间：2019-06-24 14:40:54