南大门桂花糕（椰香版）

作者： tangligetang

最近买了一箱椰子，椰子水喝完以后不想浪费里面的椰肉，于是把椰壳敲开，椰肉取出，椰肉：水 1:3的比例打成细腻的椰浆。用这椰浆替代水来做这款桂花糕，于是椰香版桂花糕诞生啦！

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 135克
• 糖粉 35克
• 椰浆 100克
• 糖桂花 适量
• 桂花干 适量

南大门桂花糕（椰香版）的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉和糖粉拌匀，缓慢倒入椰浆，变倒边搅，抓捏成均匀颗粒。

步骤 2

用较大孔粉筛过筛，可戴一次性手套，速度快一点。

步骤 3

粉筛如图。

步骤 4

蒸锅上垫硅胶垫，放慕斯圈。

步骤 5

将筛好的粉倒入慕斯圈，千万不能压紧。

步骤 6

用刮板轻轻刮平整。

步骤 7

用刀将粉划开，这样蒸好后就直接是一块一块的了。

步骤 8

水烧开后大火蒸15分钟，揭盖时注意水不要滴在糕上

步骤 9

趁热脱模。

步骤 10

撒上干桂花，将糖桂花装入裱花袋，挤在每块糕中心。

步骤 11

细腻、Q弹、有嚼劲，就是这个味儿！

菜谱创建时间：2019-06-24 14:31:46