Jason的量产型蛋黄肉粽

作者： JasonLeeKungfu

本配方是我在MCCF教会做粽子的配方之一，作为传统节日——端午节聚会时的餐点。将此配方写出，以便弟兄姊妹们在端午聚会的时候制作，将神的爱更多传扬！ 本配方可用于制作约24个蛋黄肉粽（即以两打、24个咸蛋做原料，我通常一打一打做咸蛋），可根据需要等比例调整。包粽子的手法详见我之前的豆沙红枣粽菜谱： Jason的量产型豆沙红枣粽 http://www.xiachufang.com/recipe/103865500/

用料

• 糯米 约1.5 磅
• 五花肉 约500克
• 生咸蛋或生咸蛋黄 24个
• 干粽叶 约48片
• 干香菇 约50克
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 蚝油

Jason的量产型蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

主要材料合影（拍完发现忘记香菇了...）。我这里用的是自制的生咸鸡蛋，也可以直接买生咸蛋黄，但不要用熟的。

步骤 2

【前期准备】 1.5磅糯米洗净，用清水提前浸泡一天

步骤 3

粽叶也提前浸泡一天，目的是让干粽叶浸软浸透

步骤 4

将500g五花肉切成24块，加入1茶匙盐、1茶匙鸡精、3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油，以及胡椒粉、姜片、葱段，拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱中腌制（最好也是提前腌制一天）。

步骤 5

干香菇50g泡发（我一般泡的时候会加一些糖增香）。 【前期准备到此】

步骤 6

【制作前准备】 将粽叶连水煮开，盖上盖中小火煮十分钟，目的是让粽叶更软方便制作

步骤 7

将泡好的糯米沥干水分、泡发的香菇切碎，再加入3汤匙生抽、1汤匙老抽，拌匀备用。

步骤 8

拌好的粽米。

步骤 9

准备好咸蛋黄。 我用的是自制的咸蛋，直接将腌好的生咸蛋敲开、取出咸蛋黄即可，做好的生咸蛋黄是固体的。 不喜欢咸蛋黄也可以不加，或者用板栗代替。

步骤 10

【制作前准备到此】

步骤 11

【开始制作】 取两片粽叶，尖对尖重叠约三分之一。

步骤 12

将粽叶做成一个杯状。做法视频见我另一个豆沙红枣粽菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/103865500/

步骤 13

杯底放入一点粽米垫底。

步骤 14

放入一个咸蛋黄、一块五花肉。

步骤 15

再加入粽米铺平。

步骤 16

用粽叶将粽米包成四角形，做法视频见我的另一个豆沙红枣粽菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/103865500/

步骤 17

用棉线包好。我一般包十字型。注意不要包太紧（煮熟会爆开）、也不要包太松（煮的时候会散），稍微勒进去即可。

步骤 18

剪去多余的粽叶。

步骤 19

将粽子加入高压锅中，加水没过粽子，倒入剩下的腌五花肉的料汁，大火上汽后关小火煮30分钟即可。

步骤 20

做好的蛋黄肉粽。

Jason的量产型蛋黄肉粽的小贴士

1. 包粽子关键在手法，熟能生巧。至于粽子的内容，可以根据喜好调整，并不拘泥于一种。 2. 棉线不要用太细的，可能会勒爆粽子。我用的是2毫米左右的。 3. 如果不喜欢咸蛋黄可以不加，也可以按喜好在粽米中添加食材，如花生、 4. 耶稣爱你！

菜谱创建时间：2019-06-24 12:11:23