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Jason的中式五香多汁火鸡
用料
Jason的中式五香多汁火鸡的做法步骤
用品图
将火鸡取出包装，掏出塞在火鸡肚内的附件，并将火鸡清洗干净
*火鸡肚内的附件，用来制作gravy。一般有鸡脖、鸡胗、鸡心、高汤。 Gravy做法另见： http://www.xiachufang.com/recipe/103528185/
除去多余的肥肉、内脏
烤盘铺上锡纸
把火鸡放在烤盘内，表面均匀涂抹一层蔬菜油。注意所以地方都要涂抹，包括上下两面、腹腔内。 （有的做法涂抹融化的黄油，但黄油遇冷凝固，不容易涂抹均匀。蔬菜油更容易抹匀）
注意，大腿内侧皮和胸脯肉之间容易形成空腔，为了入味，把这里面也涂上。下同。
再均匀涂抹一层蜂蜜。同样在上述所有地方都涂抹一层。
干粉混合
在火鸡表面均匀涂抹一层干粉。同样在上述所有地方都涂抹一层。
特别是这里面，为了胸脯肉也尽可能入味。
准备填料。大葱、洋葱洗净切段，和其余填料混合。
将填料填入火鸡腹内。
填好后的火鸡，将鸡腿扣入扣中，鸡胸朝上。
用保鲜膜盖好，冷藏腌制1-3天。
烤箱袋（非常重要，不要省略）中放一汤匙面粉，捏紧袋口摇匀（防止烤箱袋胀裂）
将火鸡腹部朝上放入烤箱袋中，束紧袋口。 （我自己常用锡箔纸包上翅尖，防止翅尖烤糊）
在带上剪出6个1厘米长的开口（太长会使烤箱袋失去作用，太短会蒸熟而减少美拉德反应）
*烤盘中留下的腌火鸡的汁液，做gravy用。 Gravy做法另见： http://www.xiachufang.com/recipe/103528185
烤箱预热350华氏度（180摄氏度）。将火鸡放在烤盘中，放入烤箱。 （我一般用带支架的烤盘来烤）
烤制时间按火鸡的重量，如图所示（这里用的填料不是土豆、胡萝卜、青椒一类，所以算“无填充”的） 10~12磅：1:30 ~ 2:00 12~16磅：2:00 ~ 2:15 16~20磅：2:15 ~ 2:30 20~24磅：2:30 ~ 3:00 （注意：比不用烤箱袋的做法，烤的时间短，因为烤箱袋还能加快速度）
出炉的火鸡！金灿灿的！
鲜嫩多汁的黑肉部分！
白肉部分也很鲜嫩多汁！
片下来的白肉部分。如果有gravy，吃的时候淋上gravy味道更加鲜美！
片下来的黑肉部分。
* 烤箱袋中的汁液，味道都在里面，用来做gravy。 Gravy做法另见： http://www.xiachufang.com/recipe/103528185
* 剩下的骨头不要扔！如果你喜欢吃烤鸡架，用烤箱的烤炙（broil）功能烤炙十分钟，就是焦香美味的烤鸡架！ 也可以用来做高汤，煮火锅、煮面、做菜都非常美味。 高汤的做法另见： http://www.xiachufang.com/recipe/103528692/
Jason的中式五香多汁火鸡的小贴士
1. 这个做法最重要的一个工具是烤箱袋！很多人不喜欢火鸡，因为火鸡肉很柴。但是用烤箱袋，不但加快将近一倍的速度，烤出来还鲜嫩多汁！ 2. 我用的干粉、填料是最普通的五香料。也可以根据自己喜好，用不同的料。比如如果喜欢麻辣，就在干粉里加花椒粉和辣椒粉、在填料里加青花椒。基本上有什么都可以用。
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