300克面粉加3克盐,拌匀
加水调成面糊,一点点加水,搅到没有疙瘩
为了让大家成功率更高,我又录制了一个小视频,主要是让这个搅面的步骤更直观,做出来的凉皮会更劲道。顺着一个方向搅至面糊顺滑即可。
醒面糊30分钟以上,做的时候在加上剩余的水,搅拌均匀。比洗面凉皮的面糊要稠。
凉皮蒸盘抹熟油
倒入适量面糊
摇匀,放在开水中大火蒸2-3分钟,一定要大火蒸,盖上锅盖。
蒸到鼓包,起大泡
取出,放到凉水盆中迅速晾凉。
表面抹熟油,揭下来
非常劲道。
口感也非常的好,切成条即可
调料水配料洗净加水煮开,再熬20-30分钟,捞出调料晾凉备用。
黄瓜切丝,生抽、醋和盐放在一起搅拌均匀,加少许芥末油拌匀,芝麻酱加香油顺着一个方向搅匀,加温开水调开,调到自己喜欢的稀稠度即可。其他佐料按自己口味拌匀即可。我们不吃蒜和辣椒,所以没有准备,吃的亲再放上蒜泥水和辣椒油就可以啦。
不加辣椒油的凉皮
加辣椒油的凉皮
面糊一定要多搅拌一会,搅打上劲之后醒面30分钟,再加上剩余的水。