香茹鸡翅

作者： 咖啡私房菜

香茹和鸡翅这两种食材真是模范CP，绝配！只需半小时的时间，它们就可以将香浓演绎到极致，为您呈现出一道浓油赤酱的精美大餐，鸡翅沾染了浓浓的茹香，一口下去，鲜香四溢，鸡肉的鲜嫩将香茹的芬芳进一步升华，Q弹软滑，一口一个，好吃到停不下来，只有光盘才是尽头！ 本菜的灵魂是干香菇水，菜品的浓香就是它的功劳，千万不要倒掉哟。

用料

• 鸡翅中 10个
• 干香茹 100克
• 冰糖碎 1把
• 干辣椒 3根
• 姜 1块
• 小葱 2根
• 八角 3颗
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 1克
• 油 适量

香茹鸡翅的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

鸡翅冷水入锅，加入姜片、小葱结、八角和料酒，水开后煮2分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水份。

步骤 3

干香菇清洗干净，取一大碗注入温水泡20分钟备用。

步骤 4

准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。

步骤 5

炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色气泡，入鸡翅翻炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入香茹翻炒2分钟。

步骤 6

倒入碗汁，翻炒均匀。

步骤 7

倒入香茹水，以没过鸡翅为宜。

步骤 8

大火煮开，入盐调味。

步骤 9

盖上锅盖，小火焖25分钟。

步骤 10

时间到，挑去辅料，开大火收浓汤汁。

步骤 11

装盘，撒上葱花，色泽红润，鲜香四溢，开动吧。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

香茹鸡翅的小贴士

1、鸡翅要焯水，只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。 2、香茹要选择干香菇，温水泡发，香茹水用来焖鸡翅，这是本菜的灵魂。香茹水是个宝，千万不要倒掉，因为干香茹在泡发的过程中，有一部份营养成分已经溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。干香菇在泡发前清洗干净，泡发的水入菜，可以提升菜品的鲜味，汤汁浓香，营养也更加好。 3、加入香茹水后，要盖上锅盖小火焖，这种密闭的环境可将鸡翅焖得更加鲜香入味。 4、焖煮的时间到后，挑去辅料，大火收浓汤汁，最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色，变得越发红润诱人。

菜谱创建时间：2019-06-24 10:51:09