六寸红丝绒戚风蛋糕（两蛋）

作者： 贪吃的胖姐

用料

• 鸡蛋 2个（60g/个左右）
• 白砂糖 25克
• 低粉 40克
• 红曲粉 5克
• 牛奶 40克
• 玉米油 16克（无味的任意植物油）
• 柠檬汁/白醋 3～5滴

六寸红丝绒戚风蛋糕（两蛋）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，在蛋清里滴入3～5柠檬汁/白醋，放入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄放入5g白砂糖打散打化

步骤 3

16g植物油放入打散的蛋黄里，搅拌均匀（搅拌到油和蛋液融合）

步骤 4

40g牛奶倒入步骤3蛋黄里，搅拌均匀，（搅拌到牛奶和蛋液融合在一起）备用

步骤 5

40克低筋面粉过筛，5克红曲粉过筛，放入步骤4蛋液里，之字形搅拌将低筋粉和红曲粉搅拌均匀（我是将低筋粉和红曲粉混合在一起，直接筛进蛋液里搅拌的）

步骤 6

拿出冷藏的蛋清，将20g白砂糖分三次放入蛋清中，用打蛋器打发，打发至打蛋器提起来能冒个小尖，将容器倒置蛋清不会滑下

步骤 7

将打发的蛋清分三次倒入步骤5蛋黄糊中搅拌均匀，由高处倒入模具，将模具高出桌面4cm摔一下，震出气泡，就可以放入烤箱了！我那小烤箱190℃烤了20分钟（仅供参考） 至于温度、时间，自己家的烤箱自己清楚！

六寸红丝绒戚风蛋糕（两蛋）的小贴士

打发蛋清：打发出气泡放三分之一糖继续打发，气泡变小第二次放糖继续打发，打发至细腻放最后一次糖继续打发，打发至打蛋器提起来能冒个小尖，将容器倒置蛋清不会滑下。

菜谱创建时间：2019-06-23 21:19:15