香菇笋丁牛肉酱

作者： 普塔盘

家里的牛肉丸吃不完啦！ 就想做点可以佐饭或者拌面的 刚好看李子柒的香菇酱和苏造酱看得贼馋，就在她的基础上删减了很多辣椒（广东人伤不起昂） 改了之后本广东人觉得好好吃啊！

用料

• 牛肉丸（牛肉末代替也可） 十几颗
• 香菇 十几朵
• 茭笋 3根
• 甜面酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 5大片
• 蒜 7-8瓣
• 片糖 一小块
• 盐 一小勺
• 料酒 3勺
• 鸡粉 1勺
• 芝麻 一大撮
• 酸汤肥牛的泡椒底料1勺 可以泡椒剁碎代替，没有也可
• 烧烤蘸粉1勺 可以孜然颗粒和辣椒面代替，没有也可

香菇笋丁牛肉酱的做法步骤

步骤 1

香菇、牛肉丸、茭笋洗干净（这里还搭了一点其他种类的菇，也可以再加点杏鲍菇增加口感）

步骤 2

切丁。喜欢有嚼头的可以适当切大颗一点，因为后面会缩小的。香菇腿把外面一层刮掉，再撕开几条一并放进去。

步骤 3

姜蒜剁末，越细越好（这里剁到一半就拍照了，要再切碎一点呀）

步骤 4

菇类和笋丁的分别放油炒干至边缘金黄，炒的时候各加一勺半料酒去寒去味，分别捞起备用。

步骤 5

热锅放稍微多一些的油爆香姜蒜末，小火炒香甜面酱、豆瓣酱、泡椒底料

步骤 6

酱料炒出香味之后加入牛肉粒翻炒均匀

步骤 7

加入香菇丁、笋丁翻炒均匀

步骤 8

加入适量水，放入片糖、适量盐和鸡粉。我还放了烧烤蘸料增加香辛味，没有可以不放，也可以用孜然粒和辣椒面代替。

步骤 9

中火咕嘟一会儿收汁，尝尝咸淡，合适之后撒入芝麻翻炒均匀就OK啦

步骤 10

舀一大勺到热乎乎的白米饭上拌匀，贼棒贼好吃！

菜谱创建时间：2019-06-23 20:57:36