逆烤牛排🥩（眼肉）

作者： itachi_2012

用料

• 牛排 1块
• 橄榄油 2小勺
• 海盐 根据个人口味
• 现磨黑胡椒碎 根据个人口味勺
• 黄油 一小块克
• 大蒜 2瓣
• 百里香 2枝

逆烤牛排🥩（眼肉）的做法步骤

步骤 1

冰鲜的牛排拿出后用厨房纸擦干表面的血水

步骤 2

牛排的厚度最好是超过2cm，否则总觉得那叫牛肉片，没有🥩的口感

步骤 3

在牛排的一面撒上海盐和黑胡椒，个人建议多放一些，我比较喜欢黑胡椒的风味😬

步骤 4

在撒盐和黑胡椒的一面淋上橄榄油，别怕油腻，上个手亲自给它做个按摩 翻个面重复撒盐抹油的步骤

步骤 5

所谓的逆烤牛排🥩似乎就是先低温慢烤再高温煎形成脆壳，题外话了。 烤箱90度，慢慢烤，15分钟起，根据牛排的厚度，如果是战斧牛排或者更厚的，建议增加时间。其实这个步骤就跟水浴的目的一样，让内部慢慢受热成熟

步骤 6

我看着你慢慢变老

步骤 7

从烤箱中拿出来的样子，外面成熟了。 准备整蒜，黄油，百里香

步骤 8

关键：煎锅一定要足够热，再放牛排，判断热度可以看锅是否有些冒烟，这是不用放任何油，牛排有的是油 一面煎30秒

步骤 9

两面煎过后，放入黄油，大蒜，百里香。 俗话说煎好牛排不用慌，黄油，大蒜，百里香。

步骤 10

牛排煎熟后，不要马上动刀，放置5-10分钟，可以保证牛排的汁水更加丰富。 10分钟后 开吃🤗

逆烤牛排🥩（眼肉）的小贴士

牛排尽量买2cm以上的 烤箱一定不能高温烤，低温长时间，保障牛排内部可以加热到 煎锅一定要加热至冒烟再放入牛排，有助于形成硬壳

菜谱创建时间：2019-06-23 19:57:38