香喷喷葱油拌面

作者： 凉皮小姐

想尝试葱油拌面很久了，大晚上切葱伤伤心心哭了两场，还炸了一身油味，想着第二天一早的葱油面就让人睡得很有盼望。

用料

• 油 我用的葵花籽油
• 葱 应该是要用一把小葱，家里只有大葱将就了
• 洋葱 半个
• 红葱头 一个
• 蒜头 三瓣
• 姜片 两片
• 挂面 一份
• 鸡蛋 一个
• 生抽 适量
• 老抽 生抽的1/4
• 白糖 两勺

香喷喷葱油拌面的做法步骤

步骤 1

我做的版本比较豪华，把葱的根洗净，其余都切块。因为没有小葱用了大葱，所以把大葱的葱绿切了丝。

步骤 2

冷锅冷油，下多多的油，然后开中小火慢慢耐心地熬，记得食材要吸干水份

步骤 3

慢慢地就会开始变成金黄色，先变黄的可以提前捞出，最后都变成漂亮的黄色就都捞出来，不要等到炸黑了，那样就苦了。（这个捞浮沫的勺子很好用）

步骤 4

关火把锅稍微移开，等油自然冷却十分钟。然后丢入刚才切丝的葱绿（或小葱的葱绿），继续开中小火炸到黄色捞出。

步骤 5

葱油过滤后装起来放冰箱可以用一个月，过滤掉杂质就不会容易变质。

步骤 6

然后来调酱汁，生抽，老抽的比例为4:1，多熬一点之后也可以用，加两勺白糖。小火大约3分钟。

步骤 7

这三个都准备好了以后就可以开始煮面啦。

步骤 8

选择了最简单的挂面。

步骤 9

面碗里面舀一勺酱汁，一勺葱油，可以加一勺猪油（我没有就没加啦），然后倒入煮好沥干水分的面拌匀。

步骤 10

上面摆上炸好的葱丝，放一颗煎荷包蛋，就可以吃啦！

香喷喷葱油拌面的小贴士

熬葱油一定一定要有耐心啊，中小火慢慢熬，一直要盯着，不要偷懒哟。

菜谱创建时间：2019-06-23 15:01:23