豉油皇乳鸽（小美版）

作者： 晓心

用料

• 嫩鸽子 1只
• 葱
• 姜
• 洋葱
• 油
• 大葱
• 西芹
• 胡萝卜
• 香菜
• 生抽
• 老抽
• 美极鲜酱油
• 鱼露
• 冰糖粉
• 水
• 麻油

豉油皇乳鸽（小美版）的做法步骤

步骤 1

将葱20克打结，姜15克切片，洋葱50克切块，大葱40克切块，油20克，放入主锅中3分钟/120度/速度1爆香。再加入西芹80克切块，胡萝卜80克切块，香菜50克，生抽70克，老抽70克，美极鲜酱油70克，鱼露25克，冰糖粉100克，清水1400克。70分钟/100度/速度小勺烹煮，通过网锅把汤汁滤出。获取豉油皇酱汁。嫩鸽子汆水。将1500克豉油皇酱汁和汆过水的嫩鸽子放入主锅。30分钟/100度/反转小勺烹煮。取出嫩鸽子涂上麻油，OK。

菜谱创建时间：2019-06-23 13:50:29