油泼清蒸鱼～鲜

作者： Amiao私房菜

新鲜的鱼用简单的调料油泼清蒸做法，最能品到鱼的本真的味道。 好有口福，这次的食材是朋友出海远钓的来自朝鲜海域的大眼鲷，蒜瓣肉，很鲜。

用料

• 大眼鲷 两条
• 姜 6片
• 葱 1根
• 植物油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

油泼清蒸鱼～鲜的做法步骤

步骤 1

大眼鲷本尊

步骤 2

把鱼刮鳞收拾洗净后鱼身划刀，盘底铺几片姜，表面撒葱姜丝

步骤 3

鱼身从头至尾淋少许油，准备上锅蒸

步骤 4

蒸锅水开上汽后，放入蒸屉，大火蒸7分钟，关火虚蒸1-2分钟，从蒸锅中取出。去掉葱姜丝，倒掉蒸出来的汤汁。

步骤 5

换新的葱丝

步骤 6

热锅中烧适量油

步骤 7

将热油呲喇一声浇到鱼身上（尤其是淋到葱丝上）

步骤 8

盘边倒入蒸鱼豉油

步骤 9

老人没法吃辣，红椒丝不放了，所以几颗枸杞装饰一下，开动吧，鲜！

油泼清蒸鱼～鲜的小贴士

斜切划刀至鱼骨容易熟。 蒸前淋油保鲜湿。 倒掉蒸汤去腥气。

菜谱创建时间：2019-06-23 13:42:59