蒸元

作者： Starrry

蒸元也叫炊蛋，漳州名小吃。卤面和手抓面的配料之一。

用料

• 鸡蛋 4个约半斤
• 猪腿肉 250克
• 荸荠 250克
• 面粉 50克
• 盐 1小勺
• 糖 1大勺
• 豆皮 2张

蒸元的做法步骤

步骤 1

备料：豆皮是为了好脱模，如果没有可不用，要多涂些油。腿肉要有肥肉。

步骤 2

将猪肉切丁，荸荠切成小粒块。将鸡蛋打入盆内，把蛋液顺一个方向搅拌。加入猪肉、荸荠、盐、糖、面粉顺一个方向搅拌均匀。

步骤 3

倒入铺上豆皮的容器里（为了好脱模，要涂油），上锅大火蒸40分钟至熟即可。

步骤 4

趁热取出倒扣晾凉。

步骤 5

可以直接吃

步骤 6

油炸或煎一下更美味。

步骤 7

👏

蒸元的小贴士

也可以用鸭蛋，用鸡蛋比较松软。也可加香菇，这个是我家配方不加香菇。

菜谱创建时间：2019-06-23 10:13:37