鸡爪鸡翅鲜虾煲

作者： Beeeer

用料

• 虾8 只
• 鸡爪5 只
• 鸡翅6 只
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 葱 1根
• 姜 4片
• 冰糖 10小块
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 一小勺
• 白糖 2勺
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 干辣椒 4个
• 鸡精 半勺
• 白芝麻 少许

鸡爪鸡翅鲜虾煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪指甲洗净切一半，鸡翅洗净正反面划两刀，放入碗中，倒入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，姜片和葱，腌制20分钟入味。

步骤 2

鸡爪鸡翅腌好后，加葱姜、料酒一起倒入锅中焯水，水开后再煮五分钟，捞出洗净。

步骤 3

胡萝卜、土豆滚刀切块，喜欢玉米的可以加玉米段。

步骤 4

准备冰糖、葱姜蒜、大料、郫县豆瓣酱。

步骤 5

鲜虾开背去虾线。

步骤 6

锅中倒入适量油炸虾，炸至两面金黄捞出。倒出锅中多余的油，留少量油小火熬化冰糖。

步骤 7

冰糖化开变焦糖色时，加入焯水洗净的鸡爪和鸡翅上色，翻炒至全部上色后捞出。

步骤 8

倒入炸虾后盛出的油适量，加入葱姜蒜、2个八角，1片香叶、4个红干椒，（喜欢花椒的可以加适量花椒），小火炒出香味后加入2勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

步骤 9

倒入鸡爪鸡翅、炸好的鲜虾、土豆、胡萝卜、玉米翻炒，加入小半勺盐、2勺白糖、3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺料酒，倒入1碗凉水（料酒和水可以替换成一瓶啤酒）。

步骤 10

锅开后，小火慢炖15分钟后转大火收汁，加入半勺鸡精，盛出撒上白芝麻。

鸡爪鸡翅鲜虾煲的小贴士

这道菜是咸甜口味的。也可以用电饭煲做，步骤差不多，食材全部倒入电饭煲后煮20分钟盛出即可。

菜谱创建时间：2019-06-23 00:21:35