早餐中国绿豆爽

作者： 篱篱的篱笆

看了早餐中国里的绿豆爽，口水忍不住的流。糖水店里有绿豆沙、绿豆水、八宝粥、牛奶燕麦、杂果马蹄沙………就是没有绿豆爽。算了，自己来做吧。做之前又翻出纪录片看了两遍，就开工了～嘿嘿，做了两个版本，味道真不错。糖水店里的都没我做的好吃，哈哈哈哈……

用料

• 绿豆 1000克
• 纯净水 1500克
• 冰糖 200克
• 红糖 300克
• 地瓜粉 100克
• 薏米（非必需）
• 马蹄（非必需）

早餐中国绿豆爽的做法步骤

步骤 1

绿豆泡12小时后搓皮，这是搓了四十分钟后的样子，再加油搓个半小时就差不多了。也可以直接买脱皮绿豆泡5小时，不过还是自己搓皮比较酸爽，而且会更加香一点。我这次做的是进阶版，加了一点薏米一起。

步骤 2

搓了一个多小时后，差不多可以了。

步骤 3

市场买马蹄～话说茅根、甘蔗、粉葛也可以煮汤喝啊～ 马蹄挑颜色深红的，深黑色的就是有烂的。

步骤 4

马蹄削皮切小块备用

步骤 5

绿豆上锅蒸二十来分钟蒸熟。用手捏一颗，看看可以捏碎就行了，不用太软烂，要不然就成粉了没有了爽口的感觉。

步骤 6

地瓜粉用冷水调和。没有地瓜粉就买生粉、包装好的红薯粉。我是在市场买的潮汕地瓜粉，福建地瓜粉或许会更正宗点。

步骤 7

进阶版：冰糖（大块的黄冰糖）、红糖（有深黑小硬块的，不是砂糖或红片糖）、马蹄块、一起加纯净水熬成糖水，然后慢慢加地瓜粉水进去，全程开大火边倒边搅拌，看到有粘稠质感了就倒蒸熟的绿豆进去，大火边煮边搅拌，四五分钟后关火。这种吃起来会比较脆，有特别的口感。

步骤 8

冰糖（大块的黄冰糖）、红糖（有深黑小硬块的，不是砂糖或红片糖）一起加纯净水熬成糖水，然后慢慢加地瓜粉水进去，全程开大火边倒边搅拌，看到有粘稠质感了就倒蒸熟的绿豆进去，大火边煮边搅拌，四五分钟后关火。冬天吃热的夏天吃冷的，吃起来呼啦啦的，和绿豆沙完全不同的感觉，爽～

早餐中国绿豆爽的小贴士

水和红糖要用品质好的，自来水没用过，可能没那么香。

菜谱创建时间：2019-06-22 16:24:07