油泼大虾

作者： Jessie-1325

这是妈妈教的做法，简单易学，几乎是零失败。可以是对虾，基围虾等一切大个的虾（小龙虾除外😬），我这次用的对虾，看到超市里卖的冷冻的对虾个头还挺大，果断买了大概八两，不到一斤。 海边的小伙伴知道，如果你的虾是活的，够新鲜，直接水煮就很好吃，如果吃不惯白煮虾或者冷冻虾，有点酱油调味还是很不错的。

用料

• 虾 400g
• 葱 一根
• 蒜 一头
• 姜 一块
• 八角 一个（没有可以不放）
• 香菜 少许（不爱可不放）
• 红辣椒 一根（不吃辣可以不放）
• 生抽 适量
• 醋 少许
• 白糖 少许
• 老干妈 少许（没有可以不放）
• 蚝油 少许（没有也可以不放）
• 食用油 适量

油泼大虾的做法步骤

步骤 1

虾放水里化开

步骤 2

剪掉须，挑掉虾线，收拾好虾备用。

步骤 3

准备配料

步骤 4

葱姜切丝，蒜切碎，八角掰碎，红辣椒切段，香菜切断。 葱姜蒜切成沫沫也不是不可以，只是本人比较讨厌夹不起来的赶脚。爱吃可以夹起来吃，不爱吃可以夹起来扔……😂

步骤 5

大虾冷水下锅，水煮开就关火。 如果虾个头偏大，可以略微煮个一分钟，太久了肉就老了。 虾捞出来摆盘，记住如果有红色沫沫，不要用冷水冲，直接煮虾的水里涮涮，稍微凉一点不烫手就行。看到中间的那颗💗没有？😁

步骤 6

用生抽、蚝油、白糖、醋、老干妈少许调成汁，姜蒜和红辣椒也放进去，备用。 我用的小米辣，干辣椒也可以。不吃辣的可以不放辣椒，或者直接放虾上装饰用，不放在酱汁里面，就不会辣。

步骤 7

调好的汁均匀的浇在虾上面，撒上八角颗粒。

步骤 8

铺一圈葱丝，锅里倒入食用油（比平时炒菜量稍多些），将油加热，开始冒烟了，关火，把油浇在葱上，刺啦一声，说明油温够了，没听见声，说明油温不够哦。

步骤 9

撒上香菜装饰一下，完工！！

步骤 10

如果虾煮多了，圆盘子放不下，那种煮鱼的长盘子，虾摆两排也很好看。

油泼大虾的小贴士

tips 1：如果买的虾太多，一次吃不完，想放冰箱冷冻的话，记得放一个容器里然后放水没过虾，冻成一个大冰疙瘩，要吃的时候直接拿出来化开，如果虾直接冻，时间久了水分流失，煮出来的肉是碎的。最简单方法，把虾塞矿泉水瓶里，然后灌满水，放冷冻室。 tips 2：煮虾、螺或者带壳的贝类海鲜，冷水下锅，水开关火，就不会煮老了。 tips 3：没吃完的虾，放冰箱冷藏，隔天用水蒸个两三分钟，更入味哦。虾虾都吃完了，汤汁不要扔，用来拌面吃，绝了！

菜谱创建时间：2019-06-22 14:30:42