五味鸭（碌鸭）

作者： KystalTang

过年的时候去台山亲戚家吃过五味鹅，忽然想做，于是问了做法，走一个！可是，菜市场居然没有鹅卖，只好买鸭。ps：不要买普通的白鸭，老板讲这是黑毛鸭，跟鹅比较像。

用料

• 鸭 半只（约2斤6两）
• 白醋 三分之一碗
• 白糖 三分之一碗
• 酱油 一碗
• 油 比炒菜稍多
• 米酒 三分之一碗
• 蒜头 5瓣
• 姜 10片
• 八角 3个
• 香叶 5-8片

五味鸭（碌鸭）的做法步骤

步骤 1

鸭洗干净，晾干水分（可以用风扇吹）

步骤 2

糖

步骤 3

米醋

步骤 4

白酒

步骤 5

酱油

步骤 6

把步骤2-5混合

步骤 7

蒜拍碎，姜切片，八角和香叶洗干净备用

步骤 8

热锅下油，油量稍微比炒菜多一点。

步骤 9

鸭皮朝下，入锅煎。不要太着急翻动，让皮稍微煎一下出油才会更香哦！翻转鸭肉，用勺子把油浇到鸭肉上。

步骤 10

煎到稍微断生，皮金黄色就可以夹出，然后把油倒出来。

步骤 11

锅中留少许油，放入蒜头、姜爆香

步骤 12

放入鸭肉，鸭皮朝下。依次放入八角和香叶，稍微煎一下。

步骤 13

把步骤6的混合调料倒入，再加一碗水，大火烧开后转中小火，盖住慢慢焖熟。中间大家可以试一下味道哦和翻转一下。

步骤 14

焖大约30分钟吧，看到水分稍干像上图，就可以关火放凉切件啦～切好后，淋一点汁上去，就可以开吃啦～

步骤 15

开吃啦……

五味鸭（碌鸭）的小贴士

火候的大小，大家要自己掌握，不是百分百要煮满30分钟哦，大家可以看着自己煮的时候水分多少来决定时间。

菜谱创建时间：2019-06-22 13:12:23