免揉马铃薯皮塔饼

作者： YCluvlife

我面食做得比较少，不是不爱吃，而是平时是那种想要吃什么希望马上吃到的性格，做饭做点心都是以快为前提，而且烘烤面食里个人是忠诚的lean欧包派，我觉得好吃的欧包还是要大烤箱、酸种的比较好吃，另外我有常期帮衬的好吃的面包店，以上。 说了一堆其实还是懒，但是pita我是时不时做的，对烘焙技术及设备的要求很低，甚至常常用平底锅做，熟习以后可以变花样，除了原味的，还可以做南瓜的、菠菜的，这次做马铃薯的，小麦和马铃薯天然的甜味，越嚼越香。 马铃薯会减低面粉的筋度和蓬松度，所以最好用高筋面粉。这个菜谱是免揉面的，因为是湿面团，这样做出来的pita更软些。

用料

• 高筋面粉 约300克
• 马铃薯 1个，约300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200毫升
• 盐 1茶匙
• 酵母 1茶匙
• 橄榄油 2汤匙

免揉马铃薯皮塔饼的做法步骤

步骤 1

马铃薯削皮切块，蒸熟或水煮熟；

步骤 2

趁热压成薯泥，但不要压得太细，能吃到马铃薯块的更好吃；

步骤 3

放入酵母、鸡蛋、盐；

步骤 4

牛奶放至室温，先倒入一点，搅拌均匀。不要一次倒入，要不然马铃薯不容易搅散；

步骤 5

加入所有牛奶，搅拌均匀；

步骤 6

倒入面粉，用搅拌勺搅拌，这个软面团是沾手的，所以不需要揉面，搅拌均匀即可，最后再放一点油，搅拌均匀。盖上保鲜膜发面2小时。每个马铃薯的湿度不大一样，面粉分次倒入更容易判断面团的湿润度。操作熟悉后可以试着减少面粉做更软的面团；

步骤 7

发好后在面团上撒一层面粉，用拳头排气；

步骤 8

沿着面团边撒一点面粉把面团取出。料理台上撒上足够的面粉，把面团分成4到6等份，第一次做的朋友可以先做小个的。略略整型，盖上保鲜膜，再醒面1小时；

步骤 9

这时候可以放烤箱烤。这里教大家用平底锅来烤，也是我最常用的方式。用一个大的不粘锅，最好要有点高度的，这样形成的蒸汽更多。手上沾些干面粉，轻轻拿起面团，稍微拉长，放到锅里，在面团上喷水，盖上锅盖，中火或中小火两面各烤10分钟；

步骤 10

我做的比较厚，所以烤的时间比较长一点。吃的方式很多，什么都不配就这样吃也很好吃。也可以配汤、夹肉、沾腰果泥。

免揉马铃薯皮塔饼的小贴士

1. 马铃薯会影响筋度，所以不要压太烂。第一次做的可以先不要用太大的马铃薯； 2. 软面团比较沾手，操作的时候可以用刮刀帮忙； 3. 用平底锅烤的时候火小一点，慢慢烤； 4. 吃不完的饼可以放冰箱保存，拿出来吃的时候撒上水再小火加热。

菜谱创建时间：2019-06-22 11:35:22