《ownland澳澜烘焙》花生牛轧糖（棉花糖版）

作者： 澳澜厨馨

这配方是牛轧糖一般的配方 用料简单，工序简单 但味道却十分惊喜

用料

• 奶粉 133克
• 棉花糖 200克
• 无盐黄油 53克
• 花生/坚果 200克

《ownland澳澜烘焙》花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤

步骤 1

烘干不粘锅里面的水分

步骤 2

用小火融化黄油

步骤 3

融化后加入棉花糖

步骤 4

小火搅拌直至棉花糖融化

步骤 5

融化后的棉花糖 倒入奶粉小火迅速搅拌均匀

步骤 6

将去衣的花生倒入锅中 搅拌均匀后关火

步骤 7

将糖块倒入牛轧糖盘中 用擀面杖来回压实

步骤 8

放入冰箱冷藏30分钟

步骤 9

冷藏后四周掰一掰 即可轻松脱模

步骤 10

脱模后沿着糖板后面的刻度线 用木杖和切刀将牛轧糖均匀切开即可

步骤 11

切成小块

步骤 12

用糖纸包好密封保存

《ownland澳澜烘焙》花生牛轧糖（棉花糖版）的小贴士

牛轧糖的步骤不多，但要做出完美的牛轧糖，还需注意以下几点： ◆糖没有熬到足够的温度，做出来的牛轧糖就会太软，甚至很稀无法成型。 ◆熬糖的温度太高了。糖熬的温度越高做出来的牛轧糖越硬，而且温度太高也容易导致糖浆熬糊影响味道。 ◆奶粉用超市里最常见的全脂甜奶粉就可以，通常我们成人喝的奶粉都没问题。奶粉用来使牛轧糖带有奶香，不加奶粉当然也没问题，少了奶香而已，牛轧糖的质地口感不会有影响。 ◆建议将花生去掉皮（红衣），不去皮的话，当你切开牛轧糖时，花生粒容易从糖里脱落，而将皮留在糖里。 ◆花生可以换成你喜欢的其他坚果。其他带皮的坚果比如扁桃仁、榛子仁理论上也是建议去掉皮的，不过扁桃仁的皮相对来说不太容易脱落，而且去皮特别麻烦，通常就算了。 澳澜纯手工牛轧糖制作五件套 带刻线糖盘创新设计 整个糖盘均匀分为48格 最为合理的大小比例口感更舒服 配套尊贵榉木切板、格尺和擀面杖 还有配备防滑手柄不锈钢切刀 整体套装更得心应手 天猫ownland旗舰店 供你所需，给你所爱 热爱烘焙热爱生活的宝宝们一定要过来看下哦

菜谱创建时间：2019-06-22 11:24:56