盐焗黄金鸡 这道传统客家菜，皮爽肉滑，骨香味浓，令人唇齿留香

作者： 金鹰卡通麦咭小厨

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。 把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香。

用料

• 鸡肉 肉质细嫩，滋味鲜美，滋补养身的作用
• 辅材 板栗、细盐、粗盐、蛋清、面粉

盐焗黄金鸡 这道传统客家菜，皮爽肉滑，骨香味浓，令人唇齿留香的做法步骤

步骤 1

生鸡摸上姜黄粉并按揉加快入味，之后放入蒸笼蒸熟

步骤 2

大锅炒粗盐，切好香菇丁、肉末和洋葱丁留至备用

步骤 3

将蒸熟的鸡去骨，撕成肉块

步骤 4

将肉末、香菇丁和洋葱丁热油下锅，炒熟后倒入蒸好的米饭上并搅拌

步骤 5

将米饭放入荷叶上，铺上鸡肉块后用油纸包裹住

步骤 6

底部垫粗盐，上面盖粗盐，小火加热，锅蒸一个小时后，加入板栗

菜谱创建时间：2019-06-22 00:25:44