一年一季的紫花菌炒肉片

作者： marta小桃

又到了一年一度吃紫花菌的时候啦，这个真的是超爱的，鲜美无比，物以稀为贵，现在居然炒到了100块钱1斤，但是抗拒不住美味的诱惑，看到必买。

用料

• 紫花菌 250g
• 猪里脊肉 50g
• 小米辣 5个
• 蒜苗 2根
• 大蒜 3瓣
• 姜 1块
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1勺
• 味精 少许
• 胡椒粉 少许

一年一季的紫花菌炒肉片的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜采摘的紫花菌，我喜欢挑这种个头均匀的，伞开的不是特别大的，这样的要嫩一些。

步骤 2

在流动水下用小牙刷轻轻的把蘑菇表面的灰尘和泥土刷干净，动作要轻柔，蘑菇很脆，一大力就会断。

步骤 3

把蘑菇刷干净，把根部摘丢（不要说没洗干净哦）紫花菌就是这样的蘑菇杆子上面会有紫蓝色的花斑。

步骤 4

用手把蘑菇掰小，把杆子掰开，这样炒的时候容易入味，用手掰要原滋原味些，不要用刀切。

步骤 5

把猪里脊切小片，用淀粉抓匀，肉质会细嫩，才配得上蘑菇的爽滑。

步骤 6

把葱、姜、蒜、小米辣、蒜苗和西红柿切小。

步骤 7

锅中放入油，烧热，倒入葱、姜、蒜、小米辣煸出香味。

步骤 8

接着把肉片放进去炒至变色断生。

步骤 9

倒入紫花菌快速进行翻炒，并加入酱油、盐、、花椒粉、蚝油、味精炒匀。

步骤 10

出锅前加入蒜面和西红柿翻炒，起锅。

步骤 11

营养丰富又美味的炒紫花菌就做好啦！

一年一季的紫花菌炒肉片的小贴士

1、炒野生菌一定要放大蒜，又是人工采摘会混入其它相似的蘑菇，蘑菇有毒大蒜会变色，大蒜是白色的花就放心吃吧。 2、野生紫花菌有微毒，一定要炒熟炒透避免中毒。

菜谱创建时间：2019-06-21 21:50:30