黄油家常烧黄鱼

作者： 琥珀maggie

民间有“五月五，买条黄鱼过端午”的习俗。这时是大黄鱼的主要汛期，端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。 今天用西式黄油，家常做法，烧制美味黄鱼，中西合璧，大功告成!

用料

• 黄鱼 1条
• 黄油 20克
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 姜丝 15克
• 大葱 3段
• 蒜瓣 3瓣
• 香葱 3根
• 生粉 1勺
• 清水 20克
• 厨房纸 2张
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 香醋 1茶匙
• 白糖 5克
• 白胡椒粉 2克
• 花椒 8粒
• 高汤或开水 适量

黄油家常烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备黄鱼一条，刮鳞开肚去内脏去鳃，用5克姜丝、2勺料酒腌制一会。

步骤 2

腌制的同时准备姜、大葱、大蒜和香葱。

步骤 3

准备生粉＋清水混合成水淀粉一碟备用。

步骤 4

用厨房纸吸干鱼身上的水分，两面各划三刀。

步骤 5

下锅前给鱼全身抹上一层盐，这样鱼皮不会破哟！

步骤 6

炒锅放黄油。

步骤 7

烧热。

步骤 8

放入黄鱼煎。

步骤 9

煎至两面金黄色。

步骤 10

下姜丝，葱段，蒜片煸香。

步骤 11

加入蚝油，生抽，老抽，花椒，白糖，再加适量高汤，如没有就加开水没过一半鱼身即可。

步骤 12

加白胡椒粉，淋一茶匙香醋。

步骤 13

盖盖烧直汤汁变浓稠。

步骤 14

黄鱼先盛盘，汤汁留锅中。

步骤 15

汤汁再次烧开，水淀粉淋入。

步骤 16

烧沸。

步骤 17

全部汤汁淋黄鱼身上。

步骤 18

撒上葱花。

步骤 19

端上餐桌，中西合璧，香喷喷的黄油烧黄鱼开吃咯！

菜谱创建时间：2019-06-21 17:51:03