全麦酸奶小餐包

作者： 美食潆响力

第一次做全麦面包，怕口感不好，所以面粉比例，高筋面粉和全麦面粉1:1

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 200克
• 酸奶 100克
• 牛奶 100克
• 糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 鲜酵母（干酵母5克） 10克
• 黄油 30克
• 紫薯芋泥 适量
• 盐 2克

全麦酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶，酸奶，鸡蛋，鲜酵母，糖加入主锅，1分钟/37度/速3

步骤 2

加入高筋面粉和全麦粉，30秒/速3-6混合

步骤 3

加入盐，4分钟/揉面

步骤 4

加入室温软化的黄油，3分钟/揉面

步骤 5

我的牛奶比我的方子放的多，所以有点粘手，现在写的这个方子，牛奶的量是减过的了

步骤 6

轻轻一拉，也会出手套膜的

步骤 7

手上涂点黄油，摔打几下面团，就光滑了

步骤 8

平均分成16个，保鲜膜盖上，醒发20分钟

步骤 9

包上你喜欢的任何馅（紫薯芋泥，豆沙，蜜豆，椰蓉，莲蓉.....都可以）

步骤 10

包好，封口一定要捏住

步骤 11

整好形以后，放在金盘里

步骤 12

都包好以后，拿到烤箱里进行发酵，冬天可以设置发酵温度，夏天就不需要了，烤箱里放一碗70度左右的热水即可，大约30-40分钟

步骤 13

这是发好的状态，预热烤箱，表面涂蛋液，放一些坚果

步骤 14

烤箱预热好以后，面团也整理好了，放进烤箱175度/20-25分钟

步骤 15

我锡纸盖晚了，所以上色有点深、你们烤的时候多观察，觉得颜色够了，就赶紧把锡纸盖上，各家烤箱温度都有差异，还是要自己多观察，一般来讲8分钟左右的时候看一下吧

步骤 16

成品非常柔软，拉丝效果也不错

步骤 17

第一次用全麦粉做的面包，还是很满意的

步骤 18

紫薯馅也很棒，好吃😋

菜谱创建时间：2019-06-21 13:35:05