香橙蛋糕卷（好看好香好吃)

作者： 小小小黑牛

2019.6.21今天夏至，天气比较热，想做点清凉点的蛋糕卷😋又带点夏日清新气息😛模具用三能28*28*3，模具里垫耐高温硅胶垫（硅胶垫比油布更好出毛巾面） 也可参考一下我的原味毛巾面蛋糕卷： https://www.xiachufang.com/recipe/103871078/ 抹茶卷参考我的另一连接： https://www.xiachufang.com/recipe/104558766/ 伯爵红茶蛋糕卷可参考我的另一个连接： https://www.xiachufang.com/recipe/104582803/ 都是我喜欢吃的，你们也赶快做起来吧🤓

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 20克+40克
• 橙子 1个
• 玉米油 43克
• 柠檬汁或醋 4滴
• 香草精 4滴
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 18克

香橙蛋糕卷（好看好香好吃)的做法步骤

步骤 1

准备材料，全电子秤称好

步骤 2

橙子切薄片，加点糖加上水刚没过橙片，放奶锅上煮沸

步骤 3

橙片煮透放厨房纸上吸干水份，平铺在烤盘里硅胶垫上。

步骤 4

新鲜鸡蛋分离好蛋白与蛋黄，蛋白中不能混有蛋黄或油或水。蛋白放冰箱冷藏备用。牛奶+玉米油+20克细砂糖先用蛋抽混合好，用筛网筛入低筋面粉，充分搅拌，加入蛋黄，搅拌均匀。加入几滴香草精，如果没有也可不加，再次拌匀。

步骤 5

新鲜鸡蛋分离好蛋白与蛋黄，蛋白中不能混有蛋黄或油或水。蛋白放冰箱冷藏备用。牛奶+玉米油+20克细砂糖先用蛋抽混合好，用筛网筛入低筋面粉，充分搅拌，加入蛋黄，搅拌均匀。加入几滴香草精，如果没有也可不加，再次拌匀。

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁，没有也可加入几滴醋，都没有也可以不加，只是去蛋白腥味。用电动打蛋器开中速打发至出大泡，加入三分之一糖，继续打发，分三次加完细砂糖，打发到能拉出大弯钩状态，不能打发太过了。分三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌方式拌均匀，再全倒入到打发好的蛋白中，同样用切拌或翻拌方式拌均匀

步骤 7

蛋白中加入几滴柠檬汁，没有也可加入几滴醋，都没有也可以不加，只是去蛋白腥味。用电动打蛋器开中速打发至出大泡，加入三分之一糖，继续打发，分三次加完细砂糖，打发到能拉出大弯钩状态，不能打发太过了。分三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌方式拌均匀，再全倒入到打发好的蛋白中，同样用切拌或翻拌方式拌均匀

步骤 8

混合好的蛋糕糊从20CM高处倒入模具中，抹平，大力震几下震出大气泡，此时烤箱要预热180度大概10分钟

步骤 9

混合好的蛋糕糊从20CM高处倒入模具中，抹平，大力震几下震出大气泡，此时烤箱要预热180度大概10分钟

步骤 10

放入模具到烤箱中间层，设上下火150度，烤23分钟，出炉后从20厘米高处摔下，震出热气

步骤 11

盖上油纸，倒扣，放凉晒网上

步骤 12

撕开硅胶垫，完美的毛巾面出现！

步骤 13

撕开硅胶垫，完美的毛巾面出现！

步骤 14

撕开硅胶垫，完美的毛巾面出现！

步骤 15

撕开硅胶垫，完美的毛巾面出现！粘走薄薄一层

步骤 16

淡奶油加入糖中速打发至9分

步骤 17

蛋糕体两边斜切，中间抹奶油，靠近自己那边加厚点奶油

步骤 18

蛋糕体两边斜切，中间抹奶油，靠近自己那边加厚点奶油

步骤 19

卷起，放冰箱冷藏二小时

步骤 20

定型好后切去两边

步骤 21

切件开吃！好香的橙香味！

步骤 22

切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

步骤 23

切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

步骤 24

切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

步骤 25

切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

步骤 26

切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

步骤 27

切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

步骤 28

切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

菜谱创建时间：2019-06-21 11:09:15