浓醇豆腐冰淇淋

作者： 王光光光光

超浓郁的豆腐味，低脂低糖不长胖，口感细腻绵密无冰渣，不用怕吃冰淇淋会发胖啦，试验过了内脂豆腐、嫩豆腐和老豆腐后我个人觉得用老豆腐的豆味最足，也没什么豆腥味，不过不喜欢太浓郁的只想带着淡淡豆腐香的妹子可以用嫩豆腐做，也可以嫩豆腐和老豆腐1:1。

用料

• 老豆腐 320g
• 纯牛奶a 200g
• 纯牛奶b 80g
• 淡奶油 85g
• 细砂糖 50g
• 水饴 30g
• 全脂奶粉 20g

浓醇豆腐冰淇淋的做法步骤

步骤 1

老豆腐洗净后用厨房纸吸去表面水份切块，和牛奶a以及全脂奶粉放入搅拌机中。

步骤 2

充分搅拌到浓稠的浆状。

步骤 3

牛奶b➕水饴➕细砂糖放入锅中小火加热，不停搅拌直到到细砂糖融化关火。

步骤 4

加入步骤2的豆腐浆，再次开小火继续加热，期间用刮刀不断搅拌直到锅边开始冒泡，微微沸腾的样子后离火。 注意这一步一定要不停的搅拌，因为蛋白质含量高，不搅拌或搅拌不均匀锅底容易糊。

步骤 5

完成后过细筛到容器中。

步骤 6

加入淡奶油拌匀。

步骤 7

保鲜膜贴表面密封好放入冰箱充分冷藏。

步骤 8

开启冰淇淋机，倒入冷藏后的冰淇淋浆，搅拌13-15分钟冰淇淋浆成型后就完成了。

步骤 9

刚打好的软冰淇淋可以挤成甜筒🍦来吃，超好吃。

步骤 10

这个是老豆腐，食谱用的这种。

步骤 11

这个是嫩豆腐，也可以用，但是要选择稍微硬一些的。内脂豆腐就不要用了，做冰淇淋有点寡淡。

浓醇豆腐冰淇淋的小贴士

冷冻以后再吃的话提前拿出来室温放置5分钟左右就可以挖球了，搭配黄豆粉or糖浆or坚果都很好吃。

菜谱创建时间：2019-06-20 22:19:31