独门排骨腊肠煲仔饭

作者： 一个爱吃的小厨子

腊肠排骨的搭配简直是煲仔饭中的一个王者 特别是加上一个窝蛋！哈哈哈 😄那味道叫一个回味无穷🎖 记得刚刚接触煲仔饭时对于腊肠这个名词还不是很了解🤷‍♀️出于好奇便尝试了一下它的味道😋香、糯、好呲啊、从此就爱上了这口饭的感觉！

用料

• 腊肠 半根
• 排骨 随你喜欢
• 大米 半杯按一人份
• 蔬菜 两片生菜
• 油 一勺
• 盐 半勺
• 香油 2勺
• 生油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 糖 半勺
• 姜丝 三片、五丝

独门排骨腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料及锅具

步骤 2

挑几块适中刚好大小的排骨（最好是肋排，看起来好看😁）冲净血水沥干水分后放入两勺生抽，两滴老抽上色、料酒一勺去腥、姜片、白胡椒粉少许少许少许啊、半勺砂糖、半勺香油、一勺生粉抓匀葑膜放冰箱冷藏两个小时入味。

步骤 3

一颗鸡蛋备好、嫩生菜三片、姜丝少许、腊肠切片备好搁置一旁。

步骤 4

大米提前放入水中浸泡两个小时（这一步骤很重要、好掌握米饭的成熟度）

步骤 5

锅中刷好油后（油刷均匀让整个国内锅壁上都沾有油的亮度）倒入事先泡好的大米、水的比例大概是没过大米的一丁点就好（每个人的手指不一样、尺度要靠觉悟了😂看图估摸一下吧、各位厨神）

步骤 6

开大火不盖盖子哈 不盖盖子 不盖盖子 重要的事情说三遍‼️烧开冒泡后转小火盖上盖子焖5分钟、然后开盖子看到的就是这样的米饭了🍚、用筷子🥢插些小洞、让下面的米饭透透气。

步骤 7

然后码上这些等待已久的主料“排骨腊肠”按照围圈的造型摆好（因为我这是一人份用的锅比较小、摆放有些拥挤）排骨腊肠上放些姜丝（不喜欢吃姜的可不放）快速摆好、不要太墨迹了哈、最好一下成型不然米饭要糊掉了😂最后用一勺香油顺着锅边内慢慢的贴着锅边淋下去。盖上盖子小火焖十分钟。

步骤 8

开盖加入事先准备好的生菜🥬靠边摆放、打入一颗鸡蛋窝在正中间的位置（或是喜欢煎蛋🍳的也可以煎好太阳蛋摆进去）再盖上盖子熄火、熄火、熄火、焖三五分钟！

步骤 9

开盖准备开始搅拌吧😋😋😋

步骤 10

这个酱汁非常重要、差点就忘记发给你们了🤣一个煲仔饭的灵魂还是要靠它来支撑了。生抽2勺、蒸鱼酱油1勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油1勺、水2勺、搅拌均匀倒入热锅中烧它翻滚后盛入碗中等待主角登场吧！！

独门排骨腊肠煲仔饭的小贴士

青菜就按照你自己的口味喜爱去配吧！不论任何青菜事先都要先用开水烫一下、去除它的土气味 喜好吃香菇的朋友都可以放两颗小菇子试试也是蛮不错的（我妈妈就喜欢香菇，但我总觉得有点过于香腻了） 酱油配料也要适量哦……有些人口味轻、因本身排骨腌制后就是有酱汁盐味儿了、手轻点试试咸淡再加酱汁噢😀

菜谱创建时间：2019-06-20 20:00:23