好吃好做的全麦坚果欧包

作者： 蝶变_6688

喜欢面包，也喜欢全麦，更喜欢欧包粗朴原始的美。参考网上方子尝试了多次，将最成功的步骤记录下来，百试不爽。做法简单，不用很辛苦的揉面，也不必很精致的整形，但是成果很惊艳。自己动手做，一定会越来越喜欢。

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 酵母 2.5克
• 白糖 25克
• 盐 4克
• 水 160克
• 橄榄油 12克
• 蔓越莓 25克
• 葡萄干 25克
• 核桃 25克
• 南瓜子 25克

好吃好做的全麦坚果欧包的做法步骤

步骤 1

备好全部材料。懒得多洗盆的，直接用厨师机盆称面粉。

步骤 2

厨师机一档5分钟，三档15分钟，揉到这个样子，有厚膜时，加入坚果，三档15分钟。

步骤 3

不用手套膜，混匀有韧性就好。是不是开始漂亮了？

步骤 4

取出团圆，用保鲜膜密封盆口，入不开电的烤箱发酵。

步骤 5

发到2—2.5倍大，戳洞不反弹。

步骤 6

取出分割成剂子。喜欢几个就几个，可大可小。每个压平拉开，不用过分排气。四边折进来。

步骤 7

卷起来捏紧封口。翻过来，团一下，做你喜欢的形状。

步骤 8

我喜欢尝试不同造型，做了四个。顺便试试哪种烤出来更加好吃好看。

步骤 9

入烤箱二次发酵，长到2倍大，取出撒面粉，割花。

步骤 10

用锋利的刀片，割出自己喜欢的花纹。又给你一个任意发挥的机会。

步骤 11

入烤箱，210度20分钟。出炉，外脆里软，弹性十足。麦面混合坚果的香，妙不可言。

步骤 12

切面。漂亮吧。我嫌它气孔小了点，不过口感不错！

步骤 13

这个量还可以做6个圆欧包。一发后表面喷水，撒黑白芝麻麦片，再二发后入烤箱。

好吃好做的全麦坚果欧包的小贴士

1.和面加水要慢慢来，面粉不一样水量可能不同。我一开始也总是很稀，自从学习了我妈做馒头包子的和面办法，就很合适了。就是一边加水一边用筷子和面，和成棉絮状，再用厨师机，就刚刚好。如果做了这一步，厨师机一档就减少3分钟。不过有些宝宝喜欢更软的口感，面稀一些正好，反正整形不需要精致。 2.坚果颗粒太大要切一下，跟葡萄干差不多就行。核桃可以烤熟更香，我没有烤，生的可能更加营养？ 3.割花可以随心所欲，但是要均匀，不然膨胀会变形。

菜谱创建时间：2019-06-20 19:42:55