凉拌鞭炮笋

作者： 肥苍

用料

• 鞭炮笋适量
• 盐
• 生抽
• 耗油
• 香醋
• 小米椒
• 蒜

凉拌鞭炮笋的做法步骤

步骤 1

将鞭炮笋洗两遍，洗掉盐分后加水泡30分钟（如果提前泡会方便些，多泡会儿）

步骤 2

将小米椒和蒜切末（之前我一直将小米椒切成小环，但我发现切末更辣，最近疯狂喜欢辣椒🌶）

步骤 3

将鞭炮笋捞出来切几刀（否则下筷子时长到无语）

步骤 4

锅里加水煮开，沸腾后加鞭炮笋焯两三分钟，时间过久会塞牙（有一次忘记焯水，吃的时候感觉跟煮过后口感没啥区别，但总害怕把🐛吃了，可怕）

步骤 5

将鞭爆笋捞出来过凉，事先晾好凉开水哦～将水控干

步骤 6

热锅冷油入辣椒，蒜，有香味后全部倒入鞭炮笋，这样比把热油淋到蒜椒末上更辣

步骤 7

加醋，生抽，少量耗油，盐（根据自己的口味调整，我一般生抽，醋都一勺，半小勺盐，指甲盖大小的耗油）

步骤 8

搅拌，装盘

菜谱创建时间：2019-06-20 18:44:39