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干炒牛河的做法
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干炒牛河

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作者: jaja~
jaja~

干炒牛河的用料

干炒牛河的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉腌味(看下面的重点!!!重点中的重点!!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉过油至七成熟,洋葱过油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过油不用全熟,7分熟就好,还带粉红刚好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒河粉,先煎一会,令河粉有点硬身。下芽菜、葱段、洋葱炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下老抽、生抽、鸡粉,炒匀,下牛肉同炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣酱永远是干炒牛河的绝配

干炒牛河的小贴士

重点在这里!!其实这个超老土的菜,相信无数人吃过,无数人做过,无数个食谱出现过,港式茶餐厅必定见过,就算还没打工前都自己做过,但是真的敢说做得好吃几个??有几个?!!?细节,重点在细节!同一个菜,同样材料,越简单越考基本功! 记得牛肉买牛柳,经常有问牛肉怎么做的好吃,最好的答案永远是买好点的牛肉呗,能买神户的算你牛!像我那样买不起的就老老实实的做呗。有些人说用松肉粉或者苏打粉(其实松肉粉就是苏打)腌牛肉就会软,谁不知道,但是苏打粉会令肉没了肉味,这是下招!牛肉买回来切好,把生抽、盐、糖、水,调成汁,放肉里慢慢搅拌,慢慢搅.......就会见到汁越来越少,就是牛肉吸水了,其实牛肉本身很吸水,然后加点生粉水和油搅拌,过油后的肉就又软又滑又有肉味啦~~~这招用在其他牛肉处理中都有效!~ 第二,买河粉买干河,河粉有干河有汤河,汤河一炒就碎,买干河,镬够热再下油就不会黏锅,要不用不黏锅也可以,那样河粉就不会越炒越碎,用筷子炒也不会那么容易炒碎! 口味换着做,用乌冬换河粉也是极品!

菜谱创建时间:2012-03-30 11:50:36
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