盐水五香毛豆

作者： 佳妮的小厨房

用料

• 八角 4个
• 香叶 6片
• 干辣椒 适量
• 花椒 10粒
• 草果 1个
• 毛豆 约1000克
• 盐 适量
• 糖 少许
• 碱面 1克

盐水五香毛豆的做法步骤

步骤 1

新鲜的毛豆约两斤，清洗干净备用。

步骤 2

八角4颗，香叶6片，草果1个，花椒一小撮，盐适量，糖少许，食用碱面（小苏打）1克。

步骤 3

毛豆冷水下锅，水没过毛豆1-2厘米就好，不需要特别多，大料和所有调料也一起下锅。

步骤 4

水开后煮10分钟左右就可以了，喜欢面一点口感的可以煮久一点。水开后尝一下，咸味要比平时更咸一些，这样毛豆的咸味就刚刚好。

步骤 5

煮熟后捞出，放在盘子里晾凉就好了

步骤 6

左边和右边唯一区别就是右边的配方家了碱面

盐水五香毛豆的小贴士

总结1.毛豆剪不了剪角不影响味道，剪了好像好看一点。2.盐的多少很重要，少了毛豆很寡淡，所以水开后一定要尝一下咸淡，需要比平时的菜略咸一些。3.加碱面是为了让成品更绿，不然煮出来毛豆发黄。不介意色相的也可以不加。4.同样的操作也适用于煮花生🥜。

菜谱创建时间：2019-06-19 20:28:56