红油辣椒

作者： 安之anzhi

用料

• 子弹头 200克
• 灯笼椒 250克
• 七星辣椒 30克
• 姜 150克
• 大葱 150克
• 小葱 50克
• 洋葱 80克
• 芝麻 30克
• 盐 1克
• 香料：
• 八角 8克
• 桂皮 10克
• 三奈 5克
• 香叶 2克
• 草果 1颗（拍破去籽）

红油辣椒的做法步骤

步骤 1

先把干辣椒清洗干净，沥干后放在热锅里翻炒，用中小火慢炒，不要炒糊，炒干水份，待凉。

步骤 2

凉却后，用石臼捣碎（不要捣得太细）

步骤 3

把芝麻、盐、辣椒面放在盆中，搅拌均匀待用

步骤 4

姜切片，小葱、大葱切成小段，洋葱切丝待用。

步骤 5

锅中倒入菜籽油1500克，大火烧熟菜籽油（冒大烟状态），关火待油凉却一下，加入姜、小葱、大葱、洋葱、香料，开中小火慢慢熬出香味，大、小葱成金黄色时全部捞出。

步骤 6

再加热油温至六成熟（油温太高会炸糊辣椒），分几次把热油倒入辣椒面盆中，加入时要用筷子搅拌，以防辣椒面糊掉。

步骤 7

子弹头

步骤 8

灯笼椒

步骤 9

七星椒

菜谱创建时间：2019-06-19 17:16:57