【独家】敲好吃的奶油杏仁苹果派

作者： 柚子不是袖子BiuBiuBiu

打算做椰香南瓜派，小主子却说吃腻了，于是换了个馅消耗苹果。

用料

• 派皮：
• 低粉 125g
• 无盐黄油 70克
• 杏仁粉 15克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 25克
• 盐 一小撮
• 馅料：
• 黄油 30克
• 杏仁粉 30克
• 全蛋液 30克
• 糖粉 20克
• 苹果 2个
• 白砂糖 30克
• 玉米淀粉 15克
• 水 2勺
• topping：
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 12克

【独家】敲好吃的奶油杏仁苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油切成小丁，不用软化，直接和面粉一起搓成细沙状。

步骤 2

加入鸡蛋、糖粉、杏仁粉和盐，用手掌推揉均匀，捏成团放冰箱冷藏一刻钟。

步骤 3

取出面团，上下垫上油纸，用擀面棒擀到比派盘底面宽3cm左右。

步骤 4

放进派盘，用叉子叉一些排气孔。

步骤 5

烤箱预热170度烤8分钟。（如果叉好排气孔的话，没有烘焙石也没关系）烤好后放网架上晾凉。

步骤 6

做馅料的黄油软化到手指可以轻松戳进去的状态。

步骤 7

放入糖粉搅拌顺滑。

步骤 8

再倒入鸡蛋液搅拌均匀。

步骤 9

放杏仁粉搅拌均匀，得到杏仁奶油，然后进冰箱冷藏备用。

步骤 10

白砂糖倒入不粘锅，开中小火，不要翻炒，让白砂糖融化成无水焦糖。

步骤 11

两个苹果切丁，倒进焦糖液迅速翻炒均匀，然后转小火炒软苹果丁。

步骤 12

玉米淀粉加水调匀，倒入炒软的苹果丁中，水份收干后关火，起锅晾凉苹果丁。

步骤 13

苹果丁冷却后和杏仁奶油混合搅拌匀，倒入冷却的派皮中，170度烤25分钟。

步骤 14

烤好出炉冷却的时间，打发淡奶油。待派冷却之后撒上糖粉，挤上奶油霜，就可以开吃了！ 如果没有顶上的奶油，直接吃也是不错的哟！

【独家】敲好吃的奶油杏仁苹果派的小贴士

1.派皮用曲奇的做法也是可以的 2.杏仁粉用的做马卡龙那种，实在没有的话，就用低粉代替，只是风味会少一些。

菜谱创建时间：2019-06-19 15:59:18