港式茶餐厅茄汁焗猪扒饭（两人份附烤箱和微波炉两种做法）

作者： 嘉瑶佳肴

港式焗饭简直就是除了叉烧以外茶餐厅必点美食，这边附上烤箱和微波炉的做法，其实区别就是烤箱烤的芝士会有焦焦的感觉，微波炉就是让芝士融化而已。猪扒也可以用鸡腿肉代替。

用料

• 猪扒 4块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 4个
• 米饭 两人份
• 杂蔬粒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 洋葱 1个
• 蒜瓣 3-4瓣
• 火葱（红葱头） 1个
• 茄膏 4大勺（番茄酱的话5大勺）
• 生抽 2大勺
• 糖 1.5大勺
• 鲜酱油 1大勺
• 面粉（勾芡） 适量
• 水（勾芡） 适量克
• 鸡汤（可用水+鸡精代替） 适量
• 番茄 2个

港式茶餐厅茄汁焗猪扒饭（两人份附烤箱和微波炉两种做法）的做法步骤

步骤 1

猪扒用刀背拍松，加入黑胡椒和盐腌制三十分钟以上。

步骤 2

锅加油倒入米饭（蒸好放凉的米饭，隔夜饭最好），将2个鸡蛋打成蛋液均匀淋在米饭上浸泡米饭。

步骤 3

加上杂蔬粒和盐翻炒，放一旁备用。

步骤 4

将腌制好的猪扒拍上玉米淀粉，将另外2个鸡蛋打成蛋液。将拍上淀粉的猪扒沾满蛋液。

步骤 5

放入锅中煎至两面金黄即可放一旁备用。

步骤 6

洋葱去皮切丝，蒜瓣拍扁切碎，火葱（红葱头）切碎，锅加油烧热后倒入洋葱蒜蓉火葱碎翻炒至透明。

步骤 7

再加少许油后加入茄膏，生抽，糖，翻炒均匀。

步骤 8

加入鸡汤（或水+鸡精），小火煮。加入一大勺鲜酱油。面粉兑水形成勾芡加入使其变得浓稠。

步骤 9

加入番茄和其他自己喜欢的食材（如蘑菇），翻炒几下后关火。酱料完成。

步骤 10

选一个自己喜欢的容器，加上超好的米饭，铺上猪扒。

步骤 11

倒上酱料，撒上碎芝士。烤箱预热230度（迷你烤箱210度），放入烤箱烤5-8分钟至芝士有些许焦即可。微波炉的话直接热2-3分钟即可。

步骤 12

出炉～

港式茶餐厅茄汁焗猪扒饭（两人份附烤箱和微波炉两种做法）的小贴士

做酱料的时候要不停搅拌以免烧糊或者粘锅。

菜谱创建时间：2019-06-19 14:44:59