【黑钻吐司面包】双重味觉享受，面包和蛋糕的完美结合

作者： 依然七月

无意发现这款2合1的面包——黑钻吐司，是蛋糕和面包的结合，造型、味道都出奇的好。外面深色的是可可味的海绵蛋糕，里面白色的是松软的吐司，吐司里面卷了一层可可粉，做出黑色的旋转线条。这款面包特别松软，制作也不麻烦，我用美善品料理机和面、打蛋，制作起来更轻松了。 小美优势： 5分钟揉吐司面团 15分钟全蛋打发，看下图全蛋打发点图片是不是特别漂亮。有好工具帮忙，自己的厨艺明显提升了。

用料

• 吐司材料
• 牛奶 25g
• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 135克
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 盐 1g
• 蛋糕材料
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 45g
• 低筋面粉 50g
• 可可粉 15g
• 牛奶 20g
• 山茶油（或橄榄油／融化黄油） 20g

【黑钻吐司面包】双重味觉享受，面包和蛋糕的完美结合的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、糖、酵母放入主锅，30秒/速度3 混合均匀

步骤 2

高筋粉和盐加入主锅，30秒/速度3-6混合，再启动 揉面/2分钟

步骤 3

加入切小块的黄油，揉面/3分钟

步骤 4

和好面团取出揉圆，如果沾手多放点干粉。整圆放入碗中，盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 5

发酵完成后，取出面团放在案板上，用手按压排气，再揉圆醒15分钟

步骤 6

把面团擀成和吐司盒长度一致的长方形面片，涂一层可可粉，卷起成长条形

步骤 7

把吐司条方进吐司盒中，盖住底部的孔，进行二次发酵

步骤 8

二次发酵快完成时做蛋糕糊。主锅洗净擦干，插入蝴蝶棒，保证无水无油

步骤 9

牛奶和油放入小碗中，用打蛋器搅拌，使之完全乳化成奶白色的液体

步骤 10

打入鸡蛋、糖，10分钟/45度/速度4 打发；完成后再设置5分钟/速度4 打发。可以在鸡蛋糊里插一个牙签，牙签不下沉说明打发成功。

步骤 11

将低筋面粉、可可粉筛入主锅中，加入乳化好的液体。4秒/速度3 混合。

步骤 12

取出蝴蝶棒，用刮刀从下到上的翻拌几次，让粉类和鸡蛋糊混合均匀

步骤 13

将蛋糕糊倒在醒发好的吐司上

步骤 14

在桌上震几下，让大气泡消掉。再把吐司模具送入烤箱。

步骤 15

烤箱提前预热好，175度烤40分钟。

步骤 16

烤到15分钟表面定型后，取出用刀划一下，再放入继续烤。

步骤 17

脱模放凉，切片，太漂亮。

步骤 18

脱模放凉，切片，太漂亮。

【黑钻吐司面包】双重味觉享受，面包和蛋糕的完美结合的小贴士

1、因为鸡蛋的重量不同，可以先放鸡蛋，再加牛奶至80g。也就是说牛奶+鸡蛋=80g。 2、方子里的20克油可以用黄油，但要提前融化。图省事放植物油，我推荐山茶油和橄榄油，含有较多的单不饱和脂肪酸，性状稳定，不容易被氧化产生有害物质。山茶油可以选择“舌尖上的森林”有机山茶油。

菜谱创建时间：2019-06-19 14:10:55