松弛好的甜面团,分割成40克一个的。
滚圆然后均匀摆在烤盘里。
放入醒发箱,温度38,湿度60,醒发1小时左右,发到原来2倍大。
晾干表面,然后刷上加了牛奶的蛋黄液。
撒上一些黑芝麻点缀。
上火195,下火180,12分钟左右,表面金黄,出炉震盘。
出炉震盘后,过一分钟,刷上加了牛奶的蜂蜜液。
要手撕着拔丝,还是要一口一个爽歪歪😁😂😂
摆盘4×5,用不沾烤盘。 甜面团可参考我的万能甜面团配方。 2个蛋黄配合15克牛奶,搅拌均匀使用。 晾干表面再刷蛋黄,刷蛋黄液不是为了增色,是为了口感更有层次。 15克蜂蜜搭配15克牛奶混合均匀,刷上薄薄一层,那口感简直不要再好了。