传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版

作者： 瓶砸爱做饭

好久没写菜谱了，今天发现牛眼肉打折，一开心买了两块，做了一个（我认为）正宗的美式煎牛排，教程比较详细，包含配菜:奶油土豆泥，煎芦笋，与蘑菇酱的制作，喜欢的朋友请往下看～😊

用料

• 肋眼牛排 2块
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 海盐 适量
• 迷迭香 几颗
• 百里香 一小把
• 带皮蒜 几瓣
• 无盐黄油 120克
• 欧芹 一小把
• 白色口蘑 5个
• 土豆 2个
• 芦笋 约14根
• 柠檬汁 少许
• A1酱 少许，如没有可用黑椒酱和柠檬汁替换
• 橄榄油 少许
• 李锦记黑椒酱 可有可无，不必需
• 马苏里拉芝士丝 三勺
• 牛奶 1/4杯

传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版的做法步骤

步骤 1

准备好配菜与香料

步骤 2

准备好调料，注意马苏里拉芝士丝，牛奶，和黑椒酱不在图内

步骤 3

两个土豆分切为八瓣，口蘑切片，芦笋去根，欧芹切碎末，带皮蒜瓣拍出裂痕

步骤 4

清水没过土豆，用中火煮至用筷子可以轻松扎透即可

步骤 5

锅内加橄榄油，用中小火把芦笋煎至略微金黄后，家少许海盐和柠檬汁调味（不喜欢酸味的朋友可不加柠檬汁，并且柠檬汁只能最后加入，不然会糊锅）

步骤 6

国洗净，加入适量橄榄油，加入口蘑片炒至断生，加入A1酱，大量现磨胡椒粉，少许水和海盐，然后将汤汁收浓。这个配菜可以作为搭配牛排的黑椒汁。大多传统美式牛排是不用搭配调料汁的，但喜欢的朋友可自行添加。

步骤 7

选项：有黑椒酱的朋友可加入少许，黑椒味道更浓郁。买不到A1酱的朋友，可用黑椒汁与柠檬汁或红酒醋混合来代替。

步骤 8

牛排用水微微清洗，去除一部分血污，然后用厨房用纸包住，擦干净。注意牛肉不可过分清洗，要保持形状和部分血水。

步骤 9

用海盐和黑胡椒碎铺满牛排的正反两面，较厚的牛排可多撒，较薄的少撒以防止过咸。腌制一段时间

步骤 10

在煎牛排前，准备两张锡纸，可包住一块牛排大小，是为了之后醒牛排用

步骤 11

平底铁锅加入橄榄油，大火烧制微微冒烟

步骤 12

加入牛排。注意，如果想煎出外表金黄的牛排，需要锅烧的很热，并且肉放入锅中不可移动，需等待40秒左右才可翻面。

步骤 13

翻面后立刻将火调至中小火，防止烤焦，放入迷迭香，百里香和带皮蒜继续煎至另一面金黄后翻面。

步骤 14

将肉翻面，并放入一块黄油，至融化。如果用的是有盐黄油，需减少腌渍牛排的盐量，防止过咸。用汤匙将黄油舀起浇在牛排上，使之均匀受热。这里是七成熟，请自行判断想吃要的熟度，方法会写在下方小贴士里。

步骤 15

煎好的牛排放入锡纸内包好，醒5-10分钟

步骤 16

醒发牛排时准备土豆泥

步骤 17

将土豆去皮，海盐和黄油适量，黑胡椒碎少许，马苏里拉奶酪丝一大把，都放入料理机中。

步骤 18

加入1/4杯的牛奶，浓稠度可自行控制。

步骤 19

用料理机打至顺滑

步骤 20

倒入碗中，因为加入了芝士丝，土豆泥舀起可以拉丝，十分顺滑好吃。

步骤 21

将牛排和配菜摆盘，牛排上撒上欧芹碎，增加色彩和口味，具体摆盘自行发挥哟～

步骤 22

晒成品

步骤 23

继续晒

步骤 24

希望大家喜欢

步骤 25

另外用的百里香是我自己种的盆栽，这个真的长得飞快，一株小草现在疯长成了这个样子，使用是没问题的，喜欢西餐的朋友可以尝试种植～😂

传统美式煎牛排：肋眼肉+配菜版的小贴士

1.平底铁锅可均匀受热，所以更适合煎牛排 2.牛排的熟度可根据牛排的软硬程度决定，五分熟牛排的软硬程度与大拇指下隆起的手掌的软硬程度一样，厚切牛排需要煎的时间更长 3.如果用的是有盐黄油，需减少本来的盐量 4.配菜可以根据喜好来调节 5.祝您成功啦～

菜谱创建时间：2019-06-19 09:34:38