蛋黄酥

作者： 宗宗青麦坊

用料

• 糖 24克
• 中筋面粉 120克
• 低粉 120
• 盐 2克
• 水 110克
• 猪油 70克
• 以上是水油皮用料，搅拌均匀，松驰30分钟！
• 低粉 180克
• 猪油 90克
• 以上是油酥部分用料，搅拌均匀揉成团放置30分钟！
• 其余用料:豆沙 400克
• 蛋黄 20个
• 黑芝麻 若干
• 蛋黄一个刷表面用

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮分成二十份，油酥分成二十份，用油皮把油酥裹住盖保鲜膜放置十五分钟！

步骤 2

豆沙400克分成二十份包裹蛋黄待用！

步骤 3

把包裹油酥的面皮撵开卷成上图再放置十分钟后，再压扁撵开卷或卷，把两头窝在一起撵成饺子皮形状包裹豆沙！

步骤 4

刷蛋黄撒黑芝麻！

步骤 5

烤箱190预热十分钟，放置中层烤30分钟！刚开始五分钟后调置170度二十五分钟，香酥蛋黄酥出炉！

步骤 6

用的北京王致和红豆沙！

步骤 7

北海湾海鸭蛋黄，沙沙的还不咸！香香香！

菜谱创建时间：2019-06-18 22:47:16