蛋糕卷（虎皮）

作者： 天小指

软绵绵，细嫩滑口，调戏你的味蕾

用料

• 蛋白（打发用） 550克
• 白糖 200克
• 踏踏粉 5克
• 蛋白（面糊用） 150克
• 植物油 120克
• 牛奶 130克
• 低粉 150克
• 玉米粉 50克
• 柠檬汁 10滴

蛋糕卷（虎皮）的做法步骤

步骤 1

植物油和牛奶放盆里。

步骤 2

手动打成乳浊液。

步骤 3

加入过网的低粉和玉米粉，z字搅拌均匀。

步骤 4

然后加入蛋白，慢慢搅拌均匀。

步骤 5

慢慢搅拌，不着急。

步骤 6

搅拌均匀后是很漂亮的，加入柠檬汁搅拌均匀，备用，然后准备打蛋白。

步骤 7

蛋白，糖，塔塔粉，放桶里慢速打化糖，然后高速打发。

步骤 8

打到这个样子就差不多了。

步骤 9

然后倒小部分去面糊里，翻拌均匀。

步骤 10

然后倒回蛋白部分里，翻拌均匀。

步骤 11

倒入烤盘，刮板刮平，震盘进炉。

步骤 12

上火190，下火170，15分钟左右，表面金黄色就可以了。

步骤 13

出炉震盘，倒凉网上，趁热去除白纸。

步骤 14

对半切开，放蛋糕纸上，正面抹上柠檬果膏，然后卷起来静置20分钟定型。

步骤 15

把准备好的虎皮去掉4边，平铺在蛋糕纸上，把静置好的天使卷剥开来。

步骤 16

虎皮正面朝下，然后抹上柠檬果膏，然后放上天使卷卷起来。

步骤 17

卷好了静置十几分钟定型。

步骤 18

静置好了，剥开蛋糕纸，盘它。

蛋糕卷（虎皮）的小贴士

没有塔塔粉可以用20克白醋代替。 虎皮可以参考我的速成虎皮配方。 这个配方量是40×60的烤盘一盘。 虎皮切割的时候量下长度，刚好卷一圈最好看。 卷的时候，不要急，慢慢来，卷好看一点😁 天使中的👿

菜谱创建时间：2019-06-18 21:29:27