七年功力咯吱咯吱脆的腌黄瓜，夏日必备

作者： Jenny_爱青梅

图是还没腌好的时候拍的，我们全家都爱吃，等腌好了要拍照的时候发现都吃完了 口感超好，咯吱咯吱脆！ 能放多久我不知道，我一般都用砂锅腌，一砂锅的话最多最多三天，肯定吃完了。 每年夏天都一定会做的～ 材料比较多，但其实一共就三步

用料

• 第一步 黄瓜去水
• 黄瓜 8根
• 盐 四调料匙（酌情，可以尝一下）
• 第二步 调汁
• 生抽 炒菜铲子2-3铲
• 冰糖或砂糖 15g(酌情)
• 八角 一个
• 桂皮 两块
• 香叶 两片
• 第三步 泼油
• 花椒 大概一调羹
• 青尖椒 一个
• 大蒜 半头
• 葱 大葱切六七片
• 姜 四五片
• 植物油 50g（酌情）

七年功力咯吱咯吱脆的腌黄瓜，夏日必备的做法步骤

步骤 1

1.黄瓜切段儿，放大盆里，撒盐，抓匀，两个小时后沥水（用手把水挤掉）

步骤 2

挤完水的样子，蔫蔫的，放到腌黄瓜的容器里

步骤 3

2.第二步的材料（糖，八角，桂皮，香叶生抽，）统统放锅里，兑大半碗水，熬到冰糖融化， 放凉，倒入黄瓜里

步骤 4

3.大蒜片，青椒圈，姜片，大葱，花椒，码到黄瓜上，（花椒放在最上面，图中没有花椒和青椒，因为小外甥女不能吃） 油烧热，十成热，快速泼上去，滋啦滋啦响，拌匀，放入冰箱冷藏，六七个小时 （ 我一般晚上做第二天吃，或者中午做好，晚上就可以吃）

七年功力咯吱咯吱脆的腌黄瓜，夏日必备的小贴士

青椒最好是加，那种青辣椒，灵魂的味道，如果不吃辣可以把青椒切开，把里面的白白的那个经脉（不知道叫啥）去掉，就不会辣。

菜谱创建时间：2019-06-18 18:46:59