杏仁干果面包

作者： 小-敏

因为上次果仁面包的法式酵种有剩，所以产生了第二种干果面包，配方在前一道果仁面包的基础上略调整，产生了另一种口味，别有风味😋

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 2.5克
• 糖 13克
• 盐 4克
• 奶粉 4克
• 酵种 50克
• 鸡蛋 157克
• 黄油 15克
• 馅料
• 椰枣、杏仁 各35克

杏仁干果面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料(除黄油外)放和面机，8分钟后加入黄油，再和10分钟。取出铺平，洒上馅料。

步骤 2

包好后，揉匀。

步骤 3

分割成7份，每份约85克。

步骤 4

将小面团擀平后搓圆。

步骤 5

将底部捏紧。三个圆形，四个椭圆形，将接口处捏紧。

步骤 6

放烤盘上，表面喷洒水珠。放烤箱发酵，现在是夏天，在箱内放碗冷水就好，关闭箱门。

步骤 7

发酵约90分钟，成两倍大。用刀片在表面划痕并喷洒水珠。

步骤 8

放入烤箱中层，上管200度，下管180度，约16分钟，上色时要盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-06-18 17:13:25