奶香手撕吐司🍞

作者： 朵朵小厨坊

自从去年在朋友圈看到一个私房卖这款手撕吐司，特别的想吃，可惜就是太远了，快递过来都坏了，人家是卖的当然不愿意分享方子咯！然后说想要方子只需要299元就可以买，当时觉得太贵啦！没舍得买，前阵子曼小曼出了这个方子，焙友发到群里分享，我看到太激动了，这不是我一直想要的吗？然后开始鼓捣，做一个试试手，哇！真的太好吃了😋方子来自曼小曼，因为奶油不是经常有的，然后自己又调整了一下，不加奶油版，但出来的效果不错👍 也好吃

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 90克
• 炼乳 35克
• 糖 40克
• 蛋液 55克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

奶香手撕吐司🍞的做法步骤

步骤 1

我们这边太热了，采用水合水法，除黄油，盐，酵母外，所有材料混合揉均匀后，放冰箱冷藏一夜，取出加酵母2档2分钟打匀，四档5分钟揉，出厚膜后，加盐和黄油打至出手套膜

步骤 2

不需要松弛，分三个面团整成椭圆形，图片忘记拍了，下次补上

步骤 3

擀长力度适中，大概40厘米左右，翻面，把光滑的一面朝外，然后卷起

步骤 4

卷好的样子，三个依次

步骤 5

二次再擀长大概50厘米,翻面，光滑朝外，再次卷起

步骤 6

二次卷一定要卷紧一些

步骤 7

依次放入盒子里，温度35，温度80的发酵箱中发酵，大概2-3个小时，发酵到6分满左右

步骤 8

不会看6分满状态，可以像我这样拿尺子量，我这个是6分满的状态，一只手拍照，放不直

步骤 9

这是六分满的，烤箱提前预热，180度40-42分钟

步骤 10

我烤40分钟，上色刚好

步骤 11

一圈圈⭕️

步骤 12

有点手温打包装袋

奶香手撕吐司🍞的小贴士

这个吐司🍞出膜比较慢，因为含水量比较低，手撕着吃很过瘾，怎么吃都不腻

菜谱创建时间：2019-06-18 15:19:15